Arugula & Jicama Salad
Porciones: 2-4
Tiempo de preparación: 15

La rúcula es un miembro de la familia vegetal anti-cancerígena crucífera. Sólo ese hecho le hace una excelente opción para ensaladas, pero añada la jícama, rica en vitamina C y tendrá una ensalada sencilla que no sólo está llena de nutrientes, sino que además es absolutamente deliciosa. La jícama tiene una dulzura crujiente que hace de ella el complemento perfecto para la picante rúcula, y si usted decide utilizar granos de pimienta rosa, añadirá un toque adicional interesante y crujiente a su ensalada.

Preparación

  1. Mezcle el estragón. Añada la jícama y saltee para mezclar. Coloque a un lado en un lugar frío hasta que esté listo para comer.2. Añada la rúcula y saltee y mezcle bien. Coma inmediatamente.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
  • 1 tallo de estragón, sin hojas y ligeramente cortado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa (opcional)
  • 1 a 2 jícamas medianas, peladas y rebanadas finamente
  • 4 tazas de rúcula bebé

Información Nutricional

Calorías

380 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohydrates

46 g

Azucar

11 g

Fiber

25 g

Protein

4 g

Sodium

1248 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si no puede encontrar estragón fresco, no utilice el seco. El sabor es demasiado fuerte. Será mejor utilizar un poco de perejil o cilantro fresco si le gusta.
A diferencia de los granos de pimienta negros o blancos, pimientas rosas son muy suaves y pueden ser ingeridos enteros. ¡No se vea tentado a sustituirlos!

 


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