Ensalada de Rúcula y Jícama | Cook For Your Life

Ensalada de Rúcula y Jícama

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

La rúcula es un miembro de la familia vegetal anti-cancerígena crucífera. Sólo ese hecho le hace una excelente opción para ensaladas, pero añada la jícama, rica en vitamina C y tendrá una ensalada sencilla...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
  • 1 tallo de estragón, sin hojas y ligeramente cortado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa (opcional)
  • 1 a 2 jícamas medianas, peladas y rebanadas finamente
  • 4 tazas de rúcula bebé
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Información nutricional

Calorías

380 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

46 g

Azúcar

11 g

Fibra

25 g

Proteína

4 g

Sodio

1248 mg

Procedimiento

  1. Mezcle el estragón. Añada la jícama y saltee para mezclar. Coloque a un lado en un lugar frío hasta que esté listo para comer.2. Añada la rúcula y saltee y mezcle bien. Coma inmediatamente.

Consejos del chef

Si no puede encontrar estragón fresco, no utilice el seco. El sabor es demasiado fuerte. Será mejor utilizar un poco de perejil o cilantro fresco si le gusta.
A diferencia de los granos de pimienta negros o blancos, pimientas rosas son muy suaves y pueden ser ingeridos enteros. ¡No se vea tentado a sustituirlos!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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