Ensalada de Rúcula y Jícama

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 2-4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
La rúcula es un miembro de la familia vegetal anti-cancerígena crucífera. Sólo ese hecho le hace una excelente opción para ensaladas, pero añada la jícama, rica en vitamina C y tendrá una ensalada sencilla...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
  • 1 tallo de estragón, sin hojas y ligeramente cortado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa (opcional)
  • 1 a 2 jícamas medianas, peladas y rebanadas finamente
  • 4 tazas de rúcula bebé

Información nutricional

Calorías

380 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

46 g

Azúcar

11 g

Fibra

25 g

Proteína

4 g

Sodio

1248 mg

Procedimiento

  1. Mezcle el estragón. Añada la jícama y saltee para mezclar. Coloque a un lado en un lugar frío hasta que esté listo para comer.2. Añada la rúcula y saltee y mezcle bien. Coma inmediatamente.

Consejos

Si no puede encontrar estragón fresco, no utilice el seco. El sabor es demasiado fuerte. Será mejor utilizar un poco de perejil o cilantro fresco si le gusta.
A diferencia de los granos de pimienta negros o blancos, pimientas rosas son muy suaves y pueden ser ingeridos enteros. ¡No se vea tentado a sustituirlos!

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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