La rúcula es un miembro de la familia vegetal anti-cancerígena crucífera. Sólo ese hecho le hace una excelente opción para ensaladas, pero añada la jícama, rica en vitamina C y tendrá una ensalada sencilla... que no sólo está llena de nutrientes, sino que además es absolutamente deliciosa. La jícama tiene una dulzura crujiente que hace de ella el complemento perfecto para la picante rúcula, y si usted decide utilizar granos de pimienta rosa, añadirá un toque adicional interesante y crujiente a su ensalada.
Mezcle el estragón. Añada la jícama y saltee para mezclar. Coloque a un lado en un lugar frío hasta que esté listo para comer.2. Añada la rúcula y saltee y mezcle bien. Coma inmediatamente.
Consejos del chef
Si no puede encontrar estragón fresco, no utilice el seco. El sabor es demasiado fuerte. Será mejor utilizar un poco de perejil o cilantro fresco si le gusta.
A diferencia de los granos de pimienta negros o blancos, pimientas rosas son muy suaves y pueden ser ingeridos enteros. ¡No se vea tentado a sustituirlos!
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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