Esta receta de Ensalada de Sandía es de mi amiga Rene Taylor. Mi quimio fue en el verano y el divino sabor de esta fresca y dulce ensalada me ayudó a tener fuerza. Yo... uso sandías pequeñas bebé porque generalmente son más dulces.
Corte la sandía en 8-12 rebanadas. Corte la corteza y luego la carne en trozos de 1 pulgada. Vierta en un recipiente grande.
Mezcle la sandía con la mitad del jugo de lima. Añada más jugo de lima y el azúcar, removiendo para cubrir. Deje la ensalada reposar en el refrigerador para marinar y enfriarse. Sirva.
Consejos del chef
Durante la quimio, está BIEN comer frutas frescas si la carne está sellada herméticamente dentro de la piel, como bananas, naranjas y melones. Dicho esto, es muy importante lavar la parte externa de la piel antes de abrirlas con sus manos o cuchillo, incluso las bananas. No quiere traer esas bacterias externas a la parte interior.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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