Tomato Panzanella Salad - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Tomato Panzanella Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30

Esta clásica y simple Ensalada Italiana de Tomates: Panzanella es una mezcla de deliciosos, maduros tomates de fin de verano y pan de un día de vejez – el pan debe estar un poco seco para poder absorber los jugos de los tomates. Debido a que el pan es el ingrediente principal y el pan italiano es bueno, yo recomiendo utilizar una lonja artesanal para esta receta. Puede ser integral, agrio, miche o estilo country, sólo debe ser bueno. Lo mismo pasa con los tomates. Haga esta ensalada cuando los tomates manzanos o heirloom dulces estén en su mejor momento.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. En un recipiente pequeño, cubra los chalotes rebanados con agua hirviendo. Deje reposar por 15 minutos, luego drene.
  3. Corte el pan en cubos de ½ pulgada. Cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo enteros, sal y pimienta. Esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 a 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Retire el ajo de su piel y triture para formar una pasta.
  4. Entretanto, en el fondo de un recipiente grande, bata el aceite remanente, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Añada las aceitunas, albahaca, tomates y pasta de ajo.
  5. Justo antes de servir, añada la mezcla de tomate al pan tostado y rúcula. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos de Ann

Tostar el pan en el horno en el paso 3 es una gran manera de preparar «crutones» bajos en grasas.

 


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