Ensalada Italiana de Tomates: Panzanella

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients

Esta clásica y simple Ensalada Italiana de Tomates: Panzanella es una mezcla de deliciosos, maduros tomates de fin de verano y pan de un día de vejez – el pan debe estar un poco...


Ingredientes

  • ½ chalote grande, cortado en rodajas a través de la raíz
  • Pan de trigo integral de 12 onzas de día
  • 2 dientes de ajo, enteros en la piel
  • Sal y pimienta para probar
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de aceitunas Niçoise o aceitunas Kalamata cuarteadas
  • ½ taza de albahaca fresca, rasgada
  • 1 libra de una variedad de tomates maduros, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de rúcula o espinacas de bebé

Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

8 g

Fibra

8 g

Proteína

12 g

Sodio

573 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. En un recipiente pequeño, cubra los chalotes rebanados con agua hirviendo. Deje reposar por 15 minutos, luego drene.
  3. Corte el pan en cubos de ½ pulgada. Cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo enteros, sal y pimienta. Esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 a 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Retire el ajo de su piel y triture para formar una pasta.
  4. Entretanto, en el fondo de un recipiente grande, bata el aceite remanente, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Añada las aceitunas, albahaca, tomates y pasta de ajo.
  5. Justo antes de servir, añada la mezcla de tomate al pan tostado y rúcula. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos

Tostar el pan en el horno en el paso 3 es una gran manera de preparar «crutones» bajos en grasas.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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