Ensalada Italiana de tomates: Panzanella

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta clásica y simple Ensalada Italiana de Tomates: Panzanella es una mezcla de deliciosos, maduros tomates de fin de verano y pan de un día de vejez – el pan debe estar un poco...


Ingredientes

  • ½ chalote grande, cortado en rodajas a través de la raíz
  • Pan de trigo integral de 12 onzas de día
  • 2 dientes de ajo, enteros en la piel
  • Sal y pimienta para probar
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de aceitunas Niçoise o aceitunas Kalamata cuarteadas
  • ½ taza de albahaca fresca, rasgada
  • 1 libra de una variedad de tomates maduros, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de rúcula o espinacas de bebé

Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

8 g

Fibra

8 g

Proteína

12 g

Sodio

573 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. En un recipiente pequeño, cubra los chalotes rebanados con agua hirviendo. Deje reposar por 15 minutos, luego drene.
  3. Corte el pan en cubos de ½ pulgada. Cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo enteros, sal y pimienta. Esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 a 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Retire el ajo de su piel y triture para formar una pasta.
  4. Entretanto, en el fondo de un recipiente grande, bata el aceite remanente, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Añada las aceitunas, albahaca, tomates y pasta de ajo.
  5. Justo antes de servir, añada la mezcla de tomate al pan tostado y rúcula. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Tostar el pan en el horno en el paso 3 es una gran manera de preparar «crutones» bajos en grasas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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