Ensalada Radicchio con Remolacha y Avellanas

Preparación

1. Precaliente el horno a 425F. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, estalló y renunció a sus jugos, unos 10 minutos. Dejar de lado.
2. Mientras tanto tostar las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Dé vuelta sobre un paño, doble para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Cortar aproximadamente. Dejar de lado.
3. En el fondo de un tazón grande de la ensalada, batir el aceite, el vinagre y la sal al gusto hasta mezclado. Añadir en las avellanas, las uvas tostadas si se utilizan y las remolachas. Mezclar juntos. Dejar reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
4. Mientras tanto separar el radicchio y apilar las hojas en una pila. Cortar en una juliana gruesa longitudinalmente. (Si se usa la endibia, cortar los núcleos, cortar en una juliana gruesa cortar Treviso de la misma manera). Mezcle junto con la rúcula y el montón en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos de Ann

Remolachas y avellanas son un matrimonio hecho en el cielo y grande por sí mismos.
Si no está familiarizado con Treviso, aunque también tiene hojas rojas y blancas, a diferencia del radicchio redondo, tiene una forma alargada similar a la endibia belga.