Ensalada Radicchio con Remolacha y Avellanas

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta Ensalada Radicchio con Remolacha y Avellanas se ha convertido en un favorito en mi casa. Aunque el concepto de los vegetales rojos parece ser un poco difícil de alcanzar, una vez que se...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de avellanas
  • 1 taza de uvas rojas, lavado (opcional)
  • 1-2 pequeñas remolachas Rocal envasadas al vacío, escurridas y en juliana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 1 cabeza grande de Treviso, Radicchio o 2 cabezas Endibias belgas
  • 2 tazas de arugula
  • Sal marina a gusto

Información nutricional

Calorías

131 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

174 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425F. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, estalló y renunció a sus jugos, unos 10 minutos. Dejar de lado.
  2. Mientras tanto tostar las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Dé vuelta sobre un paño, doble para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Cortar aproximadamente. Dejar de lado.
  3. En el fondo de un tazón grande de la ensalada, batir el aceite, el vinagre y la sal al gusto hasta mezclado. Añadir en las avellanas, las uvas tostadas si se utilizan y las remolachas. Mezclar juntos. Dejar reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Mientras tanto separar el radicchio y apilar las hojas en una pila. Cortar en una juliana gruesa longitudinalmente. (Si se usa la endibia, cortar los núcleos, cortar en una juliana gruesa cortar Treviso de la misma manera). Mezcle junto con la rúcula y el montón en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos del chef

Remolachas y avellanas son un matrimonio hecho en el cielo y grande por sí mismos.
Si no está familiarizado con Treviso, aunque también tiene hojas rojas y blancas, a diferencia del radicchio redondo, tiene una forma alargada similar a la endibia belga.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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