Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)

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Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ensalada no sólo luce bonita, sino que también lo llenará de nutrientes. Como la escarola y la endivia, el radicchio es un miembro de la familia de las achicorias, una lechuga rica en...


Ingredientes

  • 1 taza de uvas rojas, lavado (opcional)
  • 2 cucharadas de avellanas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 1-2 pequeñas remolachas cocidas y peladas, escurridas y en juliana
  • 1 cabeza grande de radicchio o Treviso, o 2 cabezas de endivia belga
  • 2 tazas de rúcula
  • Sal marina a gusto
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Información nutricional

Calorías

157 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

8 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

270 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, reventado y eliminado sus jugos, unos 10 minutos. Deje de lado.
  2. Mientras tanto tueste las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Gire hacia fuera en un paño, pliegue para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Corte aproximadamente. Deje de lado.
  3. En el fondo de un tazón grande de la ensalada, bata el aceite, el vinagre, el agua si se utiliza, y la sal al gusto hasta mezclado. Añada en las avellanas, las uvas tostadas si se utiliza y las remolachas. Mezcle juntos. Deje reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Mientras tanto separe el radicchio y apile las hojas. Corte en una juliana gruesa longitudinalmente. Si usa Treviso o endivia, córtela en cuartos, quítele el corazón y córtela en juliana gruesa. Mezcle junto con la arúgula y agregue en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos del chef

Los betabeles o remolachas y las avellanas hacen una gran combinación culinaria.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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