Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas
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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
25 Tiempo de preparación total.
4 Porciones
9 Ingredientes
Esta ensalada no sólo luce bonita, sino que también lo llenará de nutrientes. Como la escarola y la endivia, el radicchio es un miembro de la familia de las achicorias, una lechuga rica en vitaminas... y que combate el cáncer. Justo lo que necesitamos para mantenernos saludables durante el invierno. En esta receta, estas «verduras» rojas amargas se complementan con rúcula picante, remolacha roja y dulce y uvas, y avellanas tostadas.
Precaliente el horno a 425 grados. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, reventado y eliminado sus jugos, unos 10 minutos. Deje de lado.
Mientras tanto tueste las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Gire hacia fuera en un paño, pliegue para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Corte aproximadamente. Deje de lado.
En el fondo de un tazón grande de la ensalada, bata el aceite, el vinagre, el agua si se utiliza, y la sal al gusto hasta mezclado. Añada en las avellanas, las uvas tostadas si se utiliza y las remolachas. Mezcle juntos. Deje reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
Mientras tanto separe el radicchio y apile las hojas. Corte en una juliana gruesa longitudinalmente. Si usa Treviso o endivia, córtela en cuartos, quítele el corazón y córtela en juliana gruesa. Mezcle junto con la arúgula y agregue en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.
Consejos del chef
Los betabeles o remolachas y las avellanas hacen una gran combinación culinaria.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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