Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ensalada roja de invierno con remolacha o betabel y avellanas se ha convertido en un favorito en mi casa. No sólo luce bonita, sino que también lo llenará de nutrientes. Como la endivia,...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de avellanas
  • 1 taza de uvas rojas, lavado (opcional)
  • 1-2 pequeñas remolachas Rocal envasadas al vacío, escurridas y en juliana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 1 cabeza grande de Treviso o radicchio o 2 cabezas de escarola belga
  • 2 tazas de rúcula
  • Sal marina a gusto

Información nutricional

Calorías

157 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

8 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

270 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425F. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, reventado y eliminado sus jugos, unos 10 minutos. Deje de lado.
  2. Mientras tanto tueste las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Gire hacia fuera en un paño, pliegue para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Corte aproximadamente. Deje de lado.
  3. En el fondo de un tazón grande de la ensalada, bata el aceite, el vinagre y la sal al gusto hasta mezclado. Añada en las avellanas, las uvas tostadas si se utiliza y las remolachas. Mezcle juntos. Deje reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Mientras tanto separe el radicchio y apile las hojas. Corte en una juliana gruesa longitudinalmente. Si usa Treviso, corte de la misma manera que la endivia. Mezcle junto con la arúgula y agregue en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos del chef

Los betabeles o remolachas y las avellanas hacen una gran combinación culinaria.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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