Ensalada Rusa Con Vinagreta de Mostaza Cremosa

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Esta deliciosa ensalada rusa con vinagreta de mostaza cremosa es una versión más ligera y más saludable de un plato muy clásico a base de mayonesa. La vinagreta deliciosamente cremosa de nuestro libro de...

Ingredientes

    1/2 libra bebé papas de yukon en sus pieles

    1 cucharada de vinagre de sidra

    1 cucharada de mostaza Dijon

    1 pizca de sal

    pimienta negra al gusto

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen

    2 cucharadas de yogur griego normal, entero o 2%

    1 cucharada de agua según sea necesario

    1/2 small shallot minced

    1/2 cup diced carrots

    1/2 cup frozen garden peas

    2 medium beets, roasted and in a 1/2 «dice (see Ann’s Tips)

Información nutricional

Calorías

187 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

123 mg

Procedimiento

  1. Pon las papas en una olla pequeña. Agregue suficiente agua para cubrir y una pizca de sal. Haga hervir a fuego medio alto, cubra y baje la llama a fuego medio bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas. Pruebe después de unos 10 minutos si son muy pequeños. Drene y corte en cuartos. Dejar de lado Mientras tanto, prepare el aderezo: en un tazón grande, bata el vinagre de sidra y la mostaza Dijon juntos. Agregue sal marina y una rutina o dos de pimienta negra al gusto. Batir lentamente el aceite de oliva poco a poco hasta que la vinagreta esté bien emulsionada y cremosa. Agregue el yogur griego y bata hasta que esté bien mezclado. Se parecerá a la mayonesa. Si el vendaje parece demasiado grueso, agregue el agua 1 cucharadita a la vez. Agregue la chalota picada y reserve. Pon las zanahorias picadas en una olla pequeña. Agregue una pizca de sal y simplemente cúbralo con agua. Llevar a ebullición a fuego medio alto, cubrir y bajar la llama a fuego medio bajo y cocinar durante 5 minutos. Agregue los guisantes congelados. Rellene con un poco de agua caliente si es necesario. Vuelva a ebullición, esto llevará un minuto ya que los guisantes helados bajarán la temperatura en la sartén. Cubra y cocine durante 2 minutos más o hasta que los guisantes estén verdes y suaves. Escurrir y apartar. Agregue las remolachas en cubos al aderezo en el tazón. Revuelva para mezclar. Van a poner el aderezo rosado. Agregue las papas, zanahorias y guisantes. Mezcle para mezclar. Deja que la ensalada repose durante 10 minutos antes de servir para que se desarrollen los sabores.

Consejos

Si asar la remolacha lleva demasiado tiempo para usted, evite el uso de remolachas en vinagre en vinagre como sustituto, use remolachas empacadas al vacío en su lugar. Tienen un sabor mucho más suave.

Use papas cerosas como Yukon Gold, alevines o Red Bliss. Las papas de Idaho y Russet tienen demasiado almidón y escamas para mantener su forma en este tipo de ensalada.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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