Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 30 minutos

Comer un plato de espaguetis con almejas es una de las alegrías de estar en las vacaciones en Italia. Como puede ver abajo, es muy fácil hacerlo cuando llega a casa. Este es algo bueno, porque las almejas son potencias energéticas contra el cáncer. Superan al bistec y al hígado en cuanto al hierro, y son ricos en fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio también. Nuestras almejas de la Norteamérica, como muchas cosas americanas, son pocas largas en comparación con sus contrapartes italianas. Entonces con esta pasta deliciosa, usa las almejas más pequeñas como littlenecks. Sin embargo, pueden tomar un poco más tiempo para abrirse cuando los cocines, entonces sea paciente. ¡Las recompensas valen la pena! Y desde que las pastas del marisco no se comen tradicionalmente con el queso, si le gusta, tira la pasta y las almejas juntas con un par de cucharadas de migas de pan integral tostado. ¡Disfrútalo!

Preparación

  1. Deseche algunas almejas con las conchas rotas.  Pon el resto de las almejas aparte en un lindo lugar.
  2. Trae un una olla grande de agua en cima de un calor alto.  Agregue sal al gusto. Agregue los espaguetis y cocine 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.  Reservando 1 taza de agua de cocción, escurra la pasta y déjela a un lado hasta que esté lista.
  3. Mientras, en una olla grande con una tapa ajustada, calenta el aceite de oliva a fuego medio-alto.  Cuando empieza ondular, agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes, acerca de 3 minutos.  Agregue el ajo y la pimienta si lo usa y cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 1-2 minutos.
  4. Agregue la mezcla de limón y agua, y una pizca generosa de sal, y cocine hasta que se haya reducido un poco. Agregue las almejas y el perejil picado. Cierre la tapa y cocine las almejas a fuego alto, sacudiendo la sartén hasta que todos estén abiertos, y hayan renunciado a su licor, alrededor de 3-5 minutos.  Deseche cualquier que permanezca bien cerrado.  (Vee los consejos de Ann)
  5. Agregue la pasta reservada a las almejas y mezcle para mezclar. Agregue un poco del agua de pasta reservada si no hay mucho líquido, debe haber justo lo suficiente para aferrarse generosamente a la pasta.  Cocine un minuto más tirando la pasta todo el tiempo. Servir inmediatamente con un recipiente vacío para las conchas. Coma con una simple ensalada verde a un lado, y mantenga pan crujiente a mano para limpiar cualquier salsa.

Ingredientes:

8 onzas de espagueti trigo integral.

2 cucharadas de aceite de oliva

3 clavos de ajo, en rodajas finas

1 pimienta de cayena roja seca, destacada entre las piezas (Opcional)

2 jugo de limón, combinado con 3/4 taza de agua

2 docenas de Littleneck pequeñas almejas cherrystone  (Vee los consejos de Ann)

3 cucharadas de perejil picado de hoja plana

Sal Marina


Información Nutricional

Calorías

352 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

50 g

Azucar

2 g

Fiber

1 g

Protein

17 g

Sodium

417 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Aunque la mayoría de los mariscos se venden limpios, me gusta permitir las almejas y los mejillones se remojan en agua con sal y agua helada por 30 minutos más o menos antes de cocinarlos.  Esto desaloja cualquier arena en las conchas y los alienta a escupir a cualquiera que pueda estar dentro.  Para hacer esto, agregue un poco de agua caliente a un par de cucharaditas de sal marina para disolverlo y luego agregue 4-6 tazas de agua fría y algo de hielo. Bájala alrededor y luego agrega las almejas, descartando cualquiera con conchas rotas.  Deje que se siente en un lugar fresco durante 30 minutos. Drene y enjuague antes de usar.

 


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