Espaguetis de Calabacín con Salsa Agridulce

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Clock Icon for Prep Time 40 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Los fideos de calabacín se encuentran más frecuentemente en gratinados y recetas de imitaciones pasta. Esta maravillosa ensalada ligera preparada a temperatura ambiente utiliza un aderezo agridulce deliciosamente agrio, dulce y amargo. Durante los...


Ingredientes

  • 1 espagueti de calabacín, reducido a la mitad y sembrado
  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de pimienta roja machacada
  • 1 naranja
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ manojo de perejil picado
  • 1/4 taza de arándanos secos y sin azúcar, empapados y rellenos (opcional – vea las sugerencias de Ann)

Información nutricional

Calorías

62 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

158 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en una cacerola grande. Añadir una pulgada de agua. Hornear hasta que la horquilla esté tierna, unos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la miel, vinagre, pimienta roja machacada, ralladura de naranja, jugo de naranja y sal. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
  4. Recoge la cáscara de la calabaza en forma de espagueti-como hebras con un tenedor. Combínala con salsa y perejil picado. Servir a temperatura ambiente dispersos con arándanos secos empapados si los usa.

Consejos del chef

Si desea adornar con arándanos para una comida para sus fiestas, antes de preparar y cocinar la calabaza, remoje los arándanos, lleve 1 taza de agua a punto de ebullición bajo (o use jugo de manzana en lugar de agua si desea endulzar los arándanos). Añada 1/4 taza de arándanos secos y sin azúcar. Vuelva a hervir. Cubra y apague el fuego. Deje los arándanos para infundir y rellenar mientras cocina la calabaza. Escurra y añada a la calabaza justo antes de servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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