Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 40

Los fideos de calabacín se encuentran más frecuentemente en gratinados y recetas de imitaciones pasta. Esta maravillosa ensalada ligera preparada a temperatura ambiente utiliza un aderezo agridulce deliciosamente agrio, dulce y amargo. Durante los días de fiesta los he comido llenos de arándanos, pero los sabores de esta deliciosa ensalada son un refrescante cambio de la pesada carga habitual durante los feriados, mientras que en el invierno tardío tal vez con un incremento en la cantidad de menta junto al perejil puede convertirla en un presagio del clima cálido a venir. ¡Intentalo!

Preparación

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Ingredientes:

  • 1 espagueti de calabacín, reducido a la mitad y sembrado
  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de pimienta roja machacada
  • 1 naranja
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ manojo de perejil picado
  • 1/4 taza de arándanos secos y sin azúcar, empapados y rellenos (opcional – vea las sugerencias de Ann)

Información Nutricional

Calorías

62 cals

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohydrates

15 g

Azucar

12 g

Fiber

2 g

Protein

1 g

Sodium

158 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si desea adornar con arándanos para una comida para sus fiestas, antes de preparar y cocinar la calabaza, remoje los arándanos, lleve 1 taza de agua a punto de ebullición bajo (o use jugo de manzana en lugar de agua si desea endulzar los arándanos). Añada 1/4 taza de arándanos secos y sin azúcar. Vuelva a hervir. Cubra y apague el fuego. Deje los arándanos para infundir y rellenar mientras cocina la calabaza. Escurra y añada a la calabaza justo antes de servir.

 


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