Espaguetis de calabacín con salsa agridulce | Recetas | Cook For Your Life

Espaguetis de calabacín con salsa agridulce

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 40 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8-10 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Los espaguetis de calabacín se encuentran frecuentemente en gratinados y recetas de imitaciones pasta, pero esta maravillosa ensalada ligera preparada a temperatura ambiente utiliza un aderezo agridulce deliciosamente ácido. Este plato especial es perfecto...

Ingredientes

  • 1 espagueti de calabacín, reducido a la mitad y sembrado
  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de pimienta roja machacada
  • 1 naranja
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ manojo de perejil picado
  • ¼ taza de arándanos secos y sin azúcar, empapados y rellenos (opcional, ver consejos del chef)
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Información nutricional

Calorías

62 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

158 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en una cacerola grande. Añadir una pulgada de agua. Hornear hasta que la horquilla esté tierna, unos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la miel, vinagre, pimienta roja machacada, ralladura de naranja, jugo de naranja y sal. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
  4. Recoge la cáscara de la calabaza en forma de espagueti-como hebras con un tenedor. Combínala con salsa y perejil picado. Servir a temperatura ambiente dispersos con arándanos secos empapados si los usa.
Receta contribuida por Jonathan Deutsch, Drexel Food Lab

Consejos del chef

Si desea adornar con arándanos para una comida para sus fiestas, antes de preparar y cocinar la calabaza, remoje los arándanos: Lleve 1 taza de agua a punto de ebullición bajo (o use jugo de manzana en lugar de agua si desea endulzar los arándanos). Añada ¼ taza de arándanos secos y sin azúcar. Vuelva a hervir. Cubra y apague el fuego. Deje los arándanos para infundir y rellenar mientras cocina la calabaza. Escurra y añada a la calabaza justo antes de servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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