Green Olio Aglio Spaghettini
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Este plato es una manera «chic» de comer sus verdes escondidos en un plato de pasta al ajillo. A pesar de que parece un tanto complicado separar y desmenuzar las hojas de col silvestre, es relativamente fácil de hacer, y muy bonito de ver. Cortar la col silvestre en formas y tamaños similares a los de la pasta no sólo ayuda a que todo funcione bien, sino que convierte este sencillo plato en un banquete elegante.

Preparación

  1. Hierva el agua para la pasta. Añada una generosa pizca de sal.
  2. En una canasta sobre el agua para la pasta, cocine la col al vapor. Cuando esté marchita y suave, alrededor de 8-10 minutos, retire del vapor y vierta agua fría sobre ella para detener la cocción. Exprima cualquier exceso de humedad.
  3. Separe las hojas y colóquelas una sobre otra. Enróllelas y córtelas finamente. Quite las raíces y coloque a un lado.
  4. Coloque la pasta en la olla de agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, alrededor de 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.
  5. Entretanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada las rebanadas de ajo y chiles secos. Cocine hasta que el ajo se dore. Añada la col. Mezcle para cubrir con aceite, separando al hacerlo.
  6. Añada el perejil a la col y cocine por 1 minuto. Añada ½ taza de agua de pasta, y con pinzas, añada los espagueti, directamente desde la olla. Mezcle para combinar al ir añadiendo la pasta. Caliente y sirva inmediatamente con queso parmesano fresco.

Consejos de Ann

Para hacer el plato menos picante, mantenga los chiles enteros. Si gusta más pique, corte los chiles en trozos pequeños y añada a su gusto.

 


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