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Espagueti Verde Al Ajillo

Name: Espagueti Verde Al Ajillo
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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8 Ingredientes

Este plato es una manera «chic» de comer sus verdes escondidos en un plato de pasta al ajillo. A pesar de que parece un tanto complicado separar y desmenuzar las hojas de col silvestre,...

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Ingredientes

1 manojo de col silvestre (collard greens), lavado, con los tallos removidos
8 onzas de espaguetini integral
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, pelados y rebanados a longitud
1-2 chiles rojos enteros (opcional o al gusto)
1 cucharada de perejil de hoja gorda
Sal, al gusto
Queso parmesano fresco

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Información nutricional

Calorías

314 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

8 g

Sodio

225 mg

Procedimiento

Hierva el agua para la pasta. Añada una generosa pizca de sal.
En una canasta sobre el agua para la pasta, cocine la col al vapor. Cuando esté marchita y suave, alrededor de 8-10 minutos, retire del vapor y vierta agua fría sobre ella para detener la cocción. Exprima cualquier exceso de humedad.
Separe las hojas y colóquelas una sobre otra. Enróllelas y córtelas finamente. Quite las raíces y coloque a un lado.
Coloque la pasta en la olla de agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, alrededor de 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.
Entretanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada las rebanadas de ajo y chiles secos. Cocine hasta que el ajo se dore. Añada la col. Mezcle para cubrir con aceite, separando al hacerlo.
Añada el perejil a la col y cocine por 1 minuto. Añada ½ taza de agua de pasta, y con pinzas, añada los espagueti, directamente desde la olla. Mezcle para combinar al ir añadiendo la pasta. Caliente y sirva inmediatamente con queso parmesano fresco.

Consejos del chef

Para hacer el plato menos picante, mantenga los chiles enteros. Si gusta más pique, corte los chiles en trozos pequeños y añada a su gusto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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