Espaguetis con calabacín y albahaca

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

En el verano y principios de otoño el calabacín aparece en los mercados verdes locales al igual que las hierbas aromáticas con la albahaca.
He aquí los Espaguetis con Calabacín y Albahaca, una receta...


Ingredientes

  • 8 onzas de espagueti integral (2 onzas por persona)
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente rebanados
  • 1 libra de calabacín, sin extremos, sin semillas, y cortado en pequeños cubos
  • 1 taza de Salsa de Tomate Rápida de CFYL
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
  • 1 taza de hojas de albahaca arrancadas o 1 taza de albahaca, cortada en piezas
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

336 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

10 g

Sodio

303 mg

Procedimiento

  1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Una vez hierva de nuevo, añada los espaguetis y cocine por 5 minutos o 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción y drene.
  2. Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok. Añada el ajo rebanado y sofría cuidadosamente a fuego medio-alto, hasta que comience a dorarse. Añada el calabacín y saltee hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Añada la salsa de tomate. Si la sartén parece seca, añada agua de pasta, ¼ de taza a la vez.
  4. Justo antes de que la pasta esté lista, añada el queso rallado y calabacín. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.
  5. Añada la albahaca a la salsa, remueva para mezclar y luego añada la pasta. Mezcle y cocine por 1 minuto más, añadiendo más agua de ser necesario. ¡Está listo! Sirva con un poco de queso parmesano, si lo desea.

Consejos del chef

Arranque las delicadas hojas de albahaca en piezas en lugar de cortarlas para sacar sus aceites. Si usted está en quimio, añádase en el paso 4.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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