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En el verano y principios de otoño el calabacín aparece en los mercados verdes locales al igual que las hierbas aromáticas con la albahaca.
He aquí los Espaguetis con Calabacín y Albahaca, una receta sencilla basada en la clásica pasta pomodoro basilico. Asegúrese de comprar el calabacín pequeño y firme para esta deliciosa cena de pasta de verano. Si no tiene Salsa de Tomate Rápida de CFYL a la mano, añada 1½ tazas de tomates cherry cortados a la mitad con una pizca de sal en el paso 3 y cocine la pasta sólo cuando se hayan suavizado y tengan textura parecida a salsa. Omita el queso para un plato vegano.
Preparación
1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Una vez hierva de nuevo, añada los espaguetis y cocine por 5 minutos o 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción y drene.
2. Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok. Añada el ajo rebanado y sofría cuidadosamente a fuego medio-alto, hasta que comience a dorarse. Añada el calabacín y saltee hasta que comiencen a suavizarse.
3. Añada la salsa de tomate. Si la sartén parece seca, añada agua de pasta, ¼ de taza a la vez.
4. Justo antes de que la pasta esté lista, añada el queso rallado y calabacín. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.
5. Añada la albahaca a la salsa, remueva para mezclar y luego añada la pasta. Mezcle y cocine por 1 minuto más, añadiendo más agua de ser necesario. ¡Está listo! Sirva con un poco de queso parmesano, si lo desea.
Ingredientes:
- 8 onzas de espagueti integral (2 onzas por persona)
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente rebanados
- 1 libra de calabacín, sin extremos, sin semillas, y cortado en pequeños cubos
- 1 taza de Salsa de Tomate Rápida de CFYL
- 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
- 1 taza de hojas de albahaca arrancadas o 1 taza de albahaca, cortada en piezas
- Sal marina, al gusto
Información Nutricional
Calorías
336 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
50 g
Azucar
7 g
Fiber
4 g
Protein
10 g
Sodium
303 mg
*per serving
Consejos de Ann
Arranque las delicadas hojas de albahaca en piezas en lugar de cortarlas para sacar sus aceites. Si usted está en quimio, añádase en el paso 4.
