Espaguetis con Calabacín y Albahaca

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
En el verano y principios de otoño el calabacín aparece en los mercados verdes locales al igual que las hierbas aromáticas con la albahaca. He aquí los Espaguetis con Calabacín y Albahaca, una receta sencilla...

Ingredientes

  • 8 onzas de espagueti integral (2 onzas por persona)
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente rebanados
  • 1 libra de calabacín, sin extremos, sin semillas, y cortado en pequeños cubos
  • 1 taza de Salsa de Tomate Rápida de CFYL
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
  • 1 taza de hojas de albahaca arrancadas o 1 taza de albahaca, cortada en piezas
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

336 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

10 g

Sodio

303 mg

Procedimiento

  1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Una vez hierva de nuevo, añada los espaguetis y cocine por 5 minutos o 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción y drene.
  2. Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok. Añada el ajo rebanado y sofría cuidadosamente a fuego medio-alto, hasta que comience a dorarse. Añada el calabacín y saltee hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Añada la salsa de tomate. Si la sartén parece seca, añada agua de pasta, ¼ de taza a la vez.
  4. Justo antes de que la pasta esté lista, añada el queso rallado y calabacín. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.
  5. Añada la albahaca a la salsa, remueva para mezclar y luego añada la pasta. Mezcle y cocine por 1 minuto más, añadiendo más agua de ser necesario. ¡Está listo! Sirva con un poco de queso parmesano, si lo desea.

Consejos

Arranque las delicadas hojas de albahaca en piezas en lugar de cortarlas para sacar sus aceites. Si usted está en quimio, añádase en el paso 4.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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