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Garbanzos y acelgas estilo Marroquí

Name: Garbanzos y acelgas estilo Marroquí
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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21 ingredients

Reconfortante y delicioso, este platillo es rápido de preparar cuando tiene latas de garbanzos a la mano. La salsa chermoula le da a este plato una frescura aromática. La chermoula es muy similar a...

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Ingredientes

Salsa Chermoula

1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal marina o al gusto
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
1½ cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de caldo, más extra si es necesario
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de perejil italiano picado

Estofado

1 manojo grande de acelgas, lavado, hojas blandas despojadas de los tallos, tallos apartados
3 tazas de garbanzos cocidos escurridos, caldo reservado o 2 latas (14 onzas), escurridas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pequeño chile rojo seco, semillas eliminadas
1 pimiento rojo, sin núcleo, sin semillas y cortado en dados de ½ pulgada
¼ de cucharada de tomillo seco o 1 rama fresca, hojas despojadas y picadas
¾ taza de caldo, agua o caldo de garbanzos
¾ taza de tomates en cubitos
2 cucharadas de ralladura de limón
¼ de taza de cilantro picado

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Información nutricional

Calorías

384 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

13 g

Fibra

15 g

Proteína

17 g

Sodio

992 mg

Procedimiento

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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