Garbanzos y acelgas estilo Marroquí

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 21 ingredients
Reconfortante y delicioso, este platillo es rápido de preparar cuando tiene latas de garbanzos a la mano. La salsa chermoula le da a este plato una frescura aromática. La chermoula es muy similar a...

Ingredientes

Salsa Chermoula

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal marina o al gusto
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de caldo, más extra si es necesario
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado

Estofado

  • 1 manojo grande de acelgas, lavado, hojas blandas despojadas de los tallos, tallos apartados
  • 3 tazas de garbanzos cocidos escurridos, caldo reservado o 2 latas (14 onzas), escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pequeño chile rojo seco, semillas eliminadas
  • 1 pimiento rojo, sin núcleo, sin semillas y cortado en dados de ½ pulgada
  • ¼ de cucharada de tomillo seco o 1 rama fresca, hojas despojadas y picadas
  • ¾ taza de caldo, agua o caldo de garbanzos
  • ¾ taza de tomates en cubitos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • ¼ de taza de cilantro picado

Información nutricional

Calorías

384 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

13 g

Fibra

15 g

Proteína

17 g

Sodio

992 mg

Procedimiento


    Registered Dietitian Approved

    All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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