Nuestra versión del famoso platillo de trattoria italoamericana es ideal para los días en que anhela comida caliente, densa en energía y reconfortante. El yogur griego es más alto en proteínas y más bajo... en grasa que la crema espesa utilizada tradicionalmente; sin embargo, el ajo y el parmesano le dan a esta pasta su sabor clásico. Ya sea que tenga poco tiempo o que se esté recuperando del tratamiento y sienta poca energía, este platillo se prepara rápidamente. Simplemente prepare los ingredientes de la salsa mientras la pasta se está cocinando, luego termine la salsa cuando la pasta esté lista.
Hierva la pasta en agua con sal durante un minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
En un tazón mediano, mezcle el yogur, el queso parmesano, el ajo y el perejil. Agregue lentamente el agua caliente de la pasta un poco a la vez y bata. Agregue la pimienta y pruebe. Ajuste el sazón con más parmesano o sal, de ser necesario.
Mezcle la pasta cocida y caliente en la salsa. Sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado.
Consejos del chef
Es importante usar yogur fresco para hacer esto. Incluso el yogur griego cremoso puede llegar a ser demasiado agrio si ha estado abierto demasiado tiempo en el refrigerador.
Si está cuidando su consumo de grasas, use yogur al 2%, pero no sin grasa. El yogur sin grasa es naturalmente líquido y obtiene su consistencia de los carbohidratos agregados, algo que no deseamos para esta pasta.
Lo mejor es usar un trozo de queso parmesano y rallarlo según sea necesario. No solo sabe mejor, sino que no comprará «aire», ¡como con los pre-empacados!
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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Reseñas y comentarios
Yashira M Pabon
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abril 21, 2020
Im deff gonna try to do this tomorrow and more in this crisis with the covid 19 iv gain 12 pounds need to start eating healthy again…thank you for the recipe.
Respuesta de Cook for Your Life
You are not alone in that regard 🙂 Hope you enjoy the recipe!
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Reseñas y comentarios
Im deff gonna try to do this tomorrow and more in this crisis with the covid 19 iv gain 12 pounds need to start eating healthy again…thank you for the recipe.
Respuesta de Cook for Your Life
You are not alone in that regard 🙂 Hope you enjoy the recipe!
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