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Fettuccini Alfredo con yogur griego

Name: Fettuccini Alfredo con yogur griego
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

8 Porciones

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8 Ingredientes

Nuestra versión del famoso platillo de trattoria italoamericana es ideal para los días en que anhela comida caliente, densa en energía y reconfortante. El yogur griego es más alto en proteínas y más bajo...

Sepa más

Ingredientes

1 libra de fettuccini de trigo integral
11/2 tazas de yogur griego con leche entera (ver consejos del chef)
1/2 taza de queso parmesano rallado, o al gusto (ver consejos del chef)
3 cucharadas de ajo, picado
1/4 taza de perejil fresco, picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Arúgula fresca, para decorar en la parte superior (opcional)

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Información nutricional

Calorías

300 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

46 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

292 mg

Procedimiento

Hierva la pasta en agua con sal durante un minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
En un tazón mediano, mezcle el yogur, el queso parmesano, el ajo y el perejil. Agregue lentamente el agua caliente de la pasta un poco a la vez y bata. Agregue la pimienta y pruebe. Ajuste el sazón con más parmesano o sal, de ser necesario.
Mezcle la pasta cocida y caliente en la salsa. Sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado.

Consejos del chef

Es importante usar yogur fresco para hacer esto. Incluso el yogur griego cremoso puede llegar a ser demasiado agrio si ha estado abierto demasiado tiempo en el refrigerador.

Si está cuidando su consumo de grasas, use yogur al 2%, pero no sin grasa. El yogur sin grasa es naturalmente líquido y obtiene su consistencia de los carbohidratos agregados, algo que no deseamos para esta pasta.

Lo mejor es usar un trozo de queso parmesano y rallarlo según sea necesario. No solo sabe mejor, sino que no comprará «aire», ¡como con los pre-empacados!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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