Filetes de coliflor asados con pesto | Cook for Your Life

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 2 reseñas)
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Cuando se trata de una buena nutrición y prevención de enfermedades, este delicioso platillo, hecho con coliflor y semillas de girasol, es una gran opción. La coliflor es un vegetal crucífero, que según las...

Ingredientes

Filetes de coliflor

  • 1 coliflor grande, cortada en tres a cuatro rodajas enteras de 1 pulgada de grosor, más los floretes restantes (ver consejos del chef)
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado, más algunos tallos para decorar

Pesto de semillas de girasol

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ⅓ taza de hojas de albahaca frescas empacadas, más para decorar
  • ¼ taza de semillas de girasol crudas o secas, tostadas y sin sal, más para decorar
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ diente de ajo, pelado
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
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Información nutricional

Calorías

68 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

2 g

Sodio

43 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. Forre una charola para hornear gruesa con papel de pergamino o papel de aluminio. (Si usa papel de aluminio, rocíe con aerosol antiadherente para cocinar). Coloque la coliflor en la charola para hornear preparada y unte los "filetes" y floretes con 2 cucharaditas de aceite. Espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente caramelizados y casi cocidos, unos 18 minutos.
  3. Voltee suavemente cada filete y florete y cepille con 1 cucharadita más de aceite. Espolvoree con tomillo, una pizca de sal y pimienta; ase hasta que estén bien caramelizados y cocidos, unos 10 minutos más.
  4. Mientras la coliflor se está asando, prepare el pesto. Coloque el aceite de oliva, la albahaca, las semillas de girasol, la mostaza, la miel y el ajo en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto, y procese unas cuantas veces más hasta que los ingredientes estén bien combinados y obtenga el sabor deseado.
  5. Coloque la coliflor en un plato grande. Cubra con pesto y decore con semillas de girasol, tomillo y albahaca.
Por Liz Weiss, MS, RDN | Receta en colaboración con el Instituto Americano de Investigación del Cáncer

Consejos del chef

Cómo hacer los «filetes» de coliflor:

  1. Enjuague la coliflor y retire las hojas exteriores. Seque con toallas de papel.
  2. Deje el tallo intacto, pero recorte la parte inferior para que la coliflor se mantenga plana y estable cuando se coloque en la tabla para cortar.
  3. Coloque la coliflor en una tabla para cortar con el tallo hacia abajo y use un cuchillo de chef afilado para cortarla por la mitad.
  4. Comenzando en el lado cortado de cada mitad, corte cuidadosamente dos rodajas de 1 pulgada de grosor. Recorte los extremos del tallo.
  5. Rompa los trozos de coliflor restantes en floretes. (Debería terminar con tres o cuatro filetes grandes, algunos mini filetes y un montón de floretes).

Esta receta contiene alimentos que combaten el cáncer como: coliflor y ajo

Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las Recomendaciones de Prevención del Cáncer del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR por sus siglas en inglés).

 

Nota: Esta traducción no fue creada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR). AICR no será responsable de ningún contenido o error en esta traducción. (This translation was not created by the American Institute for Cancer Research (AICR). AICR shall not be liable for any content or error in this translation.)

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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