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Me encanta este pescado asado con un toque ácido. Es tan fácil de hacer y deliciosa para comer, de hecho, es la simple comida perfecta, muy sabroso y nada pretenciosa. Esta receta está inspirada en un viejo libro de cocina regional francesa de pescado de estilo «Menagère», que compré en la calle de París dirigido a las esposas jóvenes (lo que yo era en aquel momento). Todavía lo tengo. Me enseñó a perder mi miedo a cocinar el pescado y espero que esta receta haga lo mismo para usted. Aumentará su confianza con los peces y hará cosquillas en las papilas gustativas más difíciles. Inténtalo.
Preparación
- Precaliente el horno a 425 ° F con una bandeja para hornear de metal colocada en un estante alto. Cortar una hoja de papel de pergamino para adaptarse a la bandeja y dejar de lado.
- Con un cuchillo afilado, haga 3 barras diagonales a través del lado de la piel de cada filete de pescado. Tenga cuidado de cortar la piel y no cortar el pescado en pedazos. Dejar de lado.
- En una tabla de cortar, picar finamente las hojas de romero y el ajo juntos. Cuando son de tamaño mediano, agregue la sal y comience a cortarla. Por último, coloque el aceite de oliva hasta que tenga una pasta áspera. Frote la pasta sobre el lado de la piel del pez, frotándose profundamente en los cortes que hizo en la piel. Frote cualquier resto de pasta en el lado de la carne.
- Tome la hoja de hornear caliente del horno, rápidamente cubra con el papel de pergamino reservado y coloque el pescado en la parte superior, la piel hacia abajo para dorar. Apriete el jugo de limón sobre los filetes y hornee en el horno en un estante alto hasta que el pescado se acaba de hacer, 8-10 minutos, dependiendo del grosor del filete. Servir la cara de la piel hacia arriba con romero asado de papas picadas.
Ingredientes:
- 2 filetes gruesos de pescado blanco firme, piel sobre (lubina, pargo, mero).
- 1 cucharada de hojas de romero fresco
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo aplastados y pelados
- ½ cucharadita de sal marina o al gusto
- 2-3 cucharaditas de aceite de oliva o al gusto
- Jugo de ½ limón
Información Nutricional
Calorías
302 cals
Grasa
9 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
4 g
Azucar
1 g
Fiber
1 g
Protein
51 g
Sodium
616 mg
*per serving
Consejos de Ann
Recuerde siempre que los pescados se continuarán cocinando en la superficie caliente una vez que esté fuera del horno, si no ha cocido lo suficiente deje reposar por un minuto antes de servir. Si esta cocido, sirva rápidamente.
Puede asar un pescado pequeño entero de esta manera en lugar de filetes. Obtenga de la pescadería el filete cortado y limpio. Corte cada porción como se indica arriba y frote con la pasta de hierbas. Frote las sobras en la cavidad del cuerpo junto con la corteza de limón una vez que haya rociado el pescado con el jugo. Cocine por 20 minutos o hasta que la carne se desmenuce detrás de su cabeza. Y no es necesario precalentar el horno.
