Flan Deliciosamente Ligero

Preparación

1. Precaliente el horno a 350F.
2. Ligeramente engrase un molde ramekins de 6 a 4 onzas o tazas de crema. Póngalos en un plato de 2 pulgadas de profundidad para hornear lo suficientemente grande como para sostener cómodamente en los ramekins uno al lado del otro. Dejar de lado. Hervir un hervidor de agua. Dejar de lado.
3. Hacer el caramelo: Sobre una llama de fuego medio, en una cacerola pequeña, no reactiva, disolver el azúcar en el agua y llevar a ebullición. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hervir sin agitar hasta que se forme un caramelo ámbar, de 5 a 7 minutos. No debe ser demasiado oscuro. Usando una cuchara de metal vierta aproximadamente 2 cucharadas de caramelo en cada molde ramekin, remolino para cubrir el fondo. Se endurecerá instantáneamente. Repita hasta que el fondo de todos los ramekins estén cubiertos con caramelo. Coloque los ramekins en el plato de hornear y dejar a un lado.
4. En una jarra de medir cuarto de galón, batir juntos los huevos, la ralladura de limón y la nuez moscada, agregando gradualmente la leche hasta que todo esté bien combinado y tenga la consistencia de la crema pesada. Usted debe tener 24 onzas fluidas. Dividir la mezcla de huevo uniformemente entre los ramekins preparados en el plato de hornear.
5. Tome la caldera reservada de agua caliente. Cuidadosamente vierta el agua caliente en el plato para hornear de modo que llene aproximadamente a la mitad de los lados de los ramekins. Coloque el molde entero sobre la estantería media del horno. Hornear durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Quite los ramekins del agua caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego enfriar hasta que esté listo para comer.
6. Para servir: coma directamente de los ramekins o saque la crema fuera del molde. Para hacer esto, raspe con un cuchillo fino afilado alrededor de los bordes superiores de la crema. Coloque un plato pequeño o tazón sobre el ramekin y rápidamente voltee el ramekin al revés en el plato. De una sacudida para remover la crema. Retire cuidadosamente el ramekin para ver el caramelo ligero de la nata, con cubierta acaramelada y un jarabe ligero. ¡A comer!

Consejos de Ann

Si desea agregar calorías, haga esto con 1 taza de leche y 1 taza de crema de leche.