Frijoles Horneados

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 6-8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Los frijoles horneados pueden tomar horas en prepararse, pero usted puede preparar esta copia con frijoles enlatados y la hornilla. Por muchos años, yo fui estrictamente vegetariana. No comía ni lácteos ni quesos y...

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada
  • 1 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 (14 onzas) lata de tomates cortados
  • 1 pimiento chipotle entero o ¼ cucharadita de paprika ahumada
  • Sal marina, al gusto
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles cannellini o blancos, lavados y drenados
  • 1 taza de jugo de manzana, o según se necesite
  • 1 cucharada de vinagre balsámico o se cidra

Información nutricional

Calorías

244 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

10 g

Fibra

9 g

Proteína

11 g

Sodio

767 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada las cebollas y cocine, removiendo, hasta que estén traslúcidas. Baje la temperatura a media-baja y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, alrededor de 8 minutos.
  2. Lleve la temperatura a fuego medio-alto y añada la pasta de tomate. Cocine, removiendo, por 1 minuto, hasta que comience a tornarse color naranja, asegurándose de que no se queme. Añada la melaza, luego los tomates cortados y el chipotle o paprika. Mezcle bien. Cocine por alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido en alrededor de un tercio. Añada sal al gusto.
  3. Añada los frijoles y suficiente jugo de manzana para cubrirlos. Reduzca a fuego lento y añada el vinagre.
  4. Cocine los frijoles a fuego lento por 20 minutos, añadiendo más jugo de manzana si parecen estar secos. Cuando estén listos, añada un poco más de vinagre si lo desea y retire el chipotle. Sirva.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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