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Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 30
Los frijoles horneados pueden tomar horas en prepararse, pero usted puede preparar esta copia con frijoles enlatados y la hornilla. Por muchos años, yo fui estrictamente vegetariana. No comía ni lácteos ni quesos y sólo ocasionalmente un poco de pescado. Los frijoles eran parte principal de mi dieta y estos frijoles horneados eran uno de mis platos favoritos. A pesar de que en estos días como de todo un poco, estos frijoles aún me encantan.
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada las cebollas y cocine, removiendo, hasta que estén traslúcidas. Baje la temperatura a media-baja y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, alrededor de 8 minutos.
- Lleve la temperatura a fuego medio-alto y añada la pasta de tomate. Cocine, removiendo, por 1 minuto, hasta que comience a tornarse color naranja, asegurándose de que no se queme. Añada la melaza, luego los tomates cortados y el chipotle o paprika. Mezcle bien. Cocine por alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido en alrededor de un tercio. Añada sal al gusto.
- Añada los frijoles y suficiente jugo de manzana para cubrirlos. Reduzca a fuego lento y añada el vinagre.
- Cocine los frijoles a fuego lento por 20 minutos, añadiendo más jugo de manzana si parecen estar secos. Cuando estén listos, añada un poco más de vinagre si lo desea y retire el chipotle. Sirva.
Ingredientes:
- cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada
- 1 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de melaza
- 1 (14 onzas) lata de tomates cortados
- 1 pimiento chipotle entero o ¼ cucharadita de paprika ahumada
- Sal marina, al gusto
- 2 latas (14 onzas) de frijoles cannellini o blancos, lavados y drenados
- 1 taza de jugo de manzana, o según se necesite
- 1 cucharada de vinagre balsámico o se cidra
Información Nutricional
Calorías
244 cals
Grasa
5 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
40 g
Azucar
10 g
Fiber
9 g
Protein
11 g
Sodium
767 mg
*per serving
