Swiss Chard Frittata
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Esta es una excelente manera de comer sus vegetales. Los huevos y los vegetales fueron hechos el uno para el otro. A diferencia de las frittatas horneadas más gruesas, esta se hace más como una crepé. Utiliza menos huevos, es menos densa y además se cocina rápido para un almuerzo o cena veloz, nutritivo y delicioso. He encontrado que este plato es perfecto para utilizar sobras de vegetales o vegetales congelados. No olvide: La espinaca y la acelga se cocinan mucho más rápido que la col o la berza, así que ajuste sus tiempo respectivamente.

Preparación

1. Pele las verduras frescas de tallo duro. Si utiliza acelgas, corte y guarde los tallos. Lave bien las verduras. Coloque en una sartén grande con el agua que se apega a sus hojas. Salpique un poco de sal. Hierva hasta que las hojas se hayan secado y estén suaves. Drene y exprima cualquier exceso de humedad. Corte  y coloque a un lado.

2. Bata los huevos en un recipiente con sal, pimienta y 1 cucharada de agua. Mezcle los cebollines picados. Coloque a un lado.

3. En una sartén grande, saltee lentamente los chalotes en aceite hasta que estén caramelizados y tengan un color dorado, 5-8 minutos sobre calor medio-bajo.

4. Eleve la temperatura a media-alta y mezcle los verdes cocinados con los chalotes. Saltee por 2 minutos. Añada el perejil y saltee para mezclar.

5. Vierta los verdes en la mezcla de los huevos y mezcle bien, luego vierta todo el contenido en una sartén para freír. Moldee con una espátula para formar una frittata parecida a una crepé. Cocine hasta que la frittata esté a medio cocinar y dorada donde toca la sartén. Cuidadosamente deslice en el plato, con la parte no cocinada hacia abajo.

6. Limpie la sartén con una toalla de papel aceitada. Con su mano bajo el plato, coloque la sartén sobre la frittata. Voltee el plato y la sartén a la vez para transferir la parte no cocinada de la frittata de nuevo a la sartén. Cocine por 1-2 minutos hasta que esté dorada Deslice la frittata a un plato de servir y sirva en cortes con una ensalada crujiente.


Ingredientes:

  • 1 manojo de verduras verdes (espinaca, acelga, col, diente de león o acelga joven)
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cebollín picado (los cebollinos de ajo le dan más sabor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes grandes, pelados, picados y rebanados
  • 3 cucharadas de perejil italiano cortado
  • Sal y pimienta

Información Nutricional

Calorías

143 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohydrates

9 g

Azucar

4 g

Fiber

2 g

Protein

6 g

Sodium

227 mg

*per serving



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