Frittata con vegetales

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta frittata con vegetales es una excelente manera de comer más verduras. Los huevos y los vegetales fueron hechos el uno para el otro. A diferencia de las frittatas horneadas más gruesas, esta se...


Ingredientes

  • 1 manojo de verduras verdes (espinaca, acelga, col, diente de león o acelga joven)
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cebollín picado (los cebollinos de ajo le dan más sabor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes grandes, pelados, picados y rebanados
  • 3 cucharadas de perejil italiano cortado
  • Sal y pimienta

Información nutricional

Calorías

159 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

7 g

Sodio

459 mg

Procedimiento

  1. Pele las verduras frescas de tallo duro. Si utiliza acelgas, corte y guarde los tallos. Lave bien las verduras. Coloque en una sartén grande con el agua que se apega a sus hojas. Salpique un poco de sal. Hierva hasta que las hojas se hayan secado y estén suaves. Drene y exprima cualquier exceso de humedad. Corte  y coloque a un lado.
  2. Bata los huevos en un recipiente con sal, pimienta y 1 cucharada de agua. Mezcle los cebollines picados. Coloque a un lado.
  3. En una sartén grande, saltee lentamente los chalotes en aceite hasta que estén caramelizados y tengan un color dorado, 5-8 minutos sobre calor medio-bajo.
  4. Eleve la temperatura a media-alta y mezcle los verdes cocinados con los chalotes. Saltee por 2 minutos. Añada el perejil y saltee para mezclar.
  5. Vierta los verdes en la mezcla de los huevos y mezcle bien, luego vierta todo el contenido en una sartén para freír. Moldee con una espátula para formar una frittata parecida a una crepé. Cocine hasta que la frittata esté a medio cocinar y dorada donde toca la sartén. Cuidadosamente deslice en el plato, con la parte no cocinada hacia abajo.
  6. Limpie la sartén con una toalla de papel aceitada. Con su mano bajo el plato, coloque la sartén sobre la frittata. Voltee el plato y la sartén a la vez para transferir la parte no cocinada de la frittata de nuevo a la sartén. Cocine por 1-2 minutos hasta que esté dorada Deslice la frittata a un plato de servir y sirva en cortes con una ensalada crujiente.

Consejos del chef

Si no tiene espinacas frescas, las congeladas funcionan igual de bien.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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