Frittata de Espárragos y Queso de Cabra

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Las frittatas son una gran manera de usar vegetales para una cena rápida o para preparar el plato principal de un desayuno especial. Debido a que usamos muchos vegetales, no necesitamos tantos huevos para...

Ingredientes

  • 4 huevos grande
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de cebollín cortado, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente
  • ½ libra de espárragos al vapor, cortados en piezas de ½ pulgada, con las puntas reservadas
  • 1 papa mediana, hervida, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 2 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado
  • Aceite de oliva o mantequilla sin sal, según se requiera

Información nutricional

Calorías

197 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

456 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°.
  2. En un recipiente grande, bata los huevos. Añada gradualmente, y batiendo, el agua. Añada el parmesano, sal y pimienta, al gusto.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltee el cebollín hasta que esté suave. Coloque el cebollín dentro de la mezcla de huevos.
  4. Engrase la sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Ordene las puntas de espárragos reservadas en el fondo de la sartén. Coloque a un lado.
  5. Mezcle los espárragos cortados y piezas de papas con los huevos y hierbas. Añada el queso de cabra. Cuidadosamente, vierta la mezcla de huevos sobre las puntas de espárragos en la sartén. Coloque la sartén en el centro del horno y hornee hasta que la frittata esté firme, alrededor de 35 a 40 minutos. Deje reposar y enfriar en la sartén por 5 minutos. Voltee la frittata sobre un plato para enfriar a temperatura ambiente. Sirva con una ensalada verde sencilla.

Consejos

Encuentre una sartén de hierro fundido y sazonada para hornear de aproximadamente 1½ pulgada de profundidad que funciona mejor, pero si no la tienes, usa una cacerola de 8 pulgadas (no de resorte) forrada en la parte inferior con pergamino papel.
Para este tipo de plato, la mantequilla tiende a tener mejores cualidades antiadherentes que el aceite de oliva.

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