Frittata de espárragos y queso de cabra

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Las frittatas son una gran manera de usar vegetales para una cena rápida o para preparar el plato principal de un desayuno especial. Debido a que usamos muchos vegetales, no necesitamos tantos huevos para...


Ingredientes

  • 4 huevos grande
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de cebollín cortado, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente
  • ½ libra de espárragos al vapor, cortados en piezas de ½ pulgada, con las puntas reservadas
  • 1 papa mediana, hervida, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 2 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado
  • Aceite de oliva o mantequilla sin sal, según se requiera

Información nutricional

Calorías

197 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

456 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°.
  2. En un recipiente grande, bata los huevos. Añada gradualmente, y batiendo, el agua. Añada el parmesano, sal y pimienta, al gusto.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltee el cebollín hasta que esté suave. Coloque el cebollín dentro de la mezcla de huevos.
  4. Engrase la sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Ordene las puntas de espárragos reservadas en el fondo de la sartén. Coloque a un lado.
  5. Mezcle los espárragos cortados y piezas de papas con los huevos y hierbas. Añada el queso de cabra. Cuidadosamente, vierta la mezcla de huevos sobre las puntas de espárragos en la sartén. Coloque la sartén en el centro del horno y hornee hasta que la frittata esté firme, alrededor de 35 a 40 minutos. Deje reposar y enfriar en la sartén por 5 minutos. Voltee la frittata sobre un plato para enfriar a temperatura ambiente. Sirva con una ensalada verde sencilla.

Consejos del chef

Encuentre una sartén de hierro fundido y sazonada para hornear de aproximadamente 1½ pulgada de profundidad que funciona mejor, pero si no la tienes, usa una cacerola de 8 pulgadas (no de resorte) forrada en la parte inferior con pergamino papel.
Para este tipo de plato, la mantequilla tiende a tener mejores cualidades antiadherentes que el aceite de oliva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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