Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Las frittatas son una gran manera de utilizar vegetales para una cena rápida o como plato principal para un desayuno. Aquí, haremos lo segundo. Hay dos maneras de hacer frittatas: como una torta horneada en el horno o como una tortilla cocinada en una sartén similar a una crepé gruesa. Esta receta sigue la técnica del estilo crepé. Hay tantos vegetales en este plato que no se necesitan muchos huevos para el relleno.

Preparación

  1. En un recipiente grande, bata los huevos bien con el agua. Añada el parmesano, sal y pimienta al gusto.
  2. Caliente 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén de alrededor de ¾ de pulgada de profundidad, a fuego medio. Añada la cebolla, tomillo y pimientos cubanelle a la sartén, rocíe con un poco de sal y saltee hasta que estén suaves y la cebolla esté dorada, alrededor de 10-15 minutos. Mezcle los pimientos rojos y la paprika. Cocine por 2 minutos más. Retire de la hornilla y coloque a un lado.
  3. En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, saltee las papas a fuego alto hasta que comiencen a tomar color. Regrese la mezcla de cebollas y pimientos a la sartén, mezclando bien y cocinando por 5 minutos más para combinar los sabores. Retire de la hornilla y añada la mezcla de huevos, removiendo bien.
  4. Limpie la sartén con papel de cocina, limpiando pedazos quemados y aceite de nuevo con las 2 cucharadas de aceite de oliva, con una toalla de papel de cocina limpia. Reserve el papel aceitado. Caliente la sartén a fuego medio-bajo y añada la mezcla de huevos. Esparza equitativamente en la sartén.
  5. Cocine la frittata lentamente, asegurándose que no se queme. Cuando esté casi lista, deslice la frittata a un plato con la parte no cocida hacia arriba. Aceite la sartén con el papel aceitado reservado. Sostenga la sartén sobre el plato y voltee la frittata, con el lado no-cocido hacia abajo, transfiriendo a la sartén. Vuelva la sartén a la hornilla y cocine por 5 minutos.
  6. Deslice la frittata a un plato de servir. Coma caliente o a temperatura ambiente con una sencilla ensalada verde.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de queso parmesano gratinado fresco
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 2 tallos de tomillo fresco, sin hojas
  • 1 pimiento Cubanelle o Poblano, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo pequeño, rostizado, sin semilla, pelado y cortado en tiras
  • ¼ cucharadita de paprika ahumada (opcional)
  • 1 papa Yukón Dorada grande, hervida y cortada en rebanadas de ¼ de pulgada

Información Nutricional

Calorías

256 cals

Grasa

15 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

21 g

Azucar

3 g

Fiber

3 g

Protein

10 g

Sodium

501 mg

*per serving


Consejos de Ann

Intente utilizar huevos orgánicos por su frescura y además porque dan mejor sabor.

 


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