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Tortilla española (Frittata estilo español)

Name: Tortilla española (Frittata estilo español)
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

La tortilla española o frittata estilo español es una gran manera de utilizar vegetales para una cena rápida o como plato principal para un desayuno. Aquí, haremos lo segundo. Hay dos maneras de hacer...

Sepa más

Ingredientes

4 huevos grandes
3 cucharadas de agua
1 cucharada de queso parmesano gratinado fresco
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
2 tallos de tomillo fresco, sin hojas
1 pimiento Cubanelle o Poblano, cortado en tiras
1 pimiento rojo pequeño, rostizado, sin semilla, pelado y cortado en tiras
¼ cucharadita de paprika ahumada (opcional)
1 papa Yukón Dorada grande, hervida y cortada en rebanadas de ¼ de pulgada

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Información nutricional

Calorías

256 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

21 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

10 g

Sodio

501 mg

Procedimiento

En un recipiente grande, bata los huevos bien con el agua. Añada el parmesano, sal y pimienta al gusto.
Caliente 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén de alrededor de ¾ de pulgada de profundidad, a fuego medio. Añada la cebolla, tomillo y pimientos cubanelle a la sartén, rocíe con un poco de sal y saltee hasta que estén suaves y la cebolla esté dorada, alrededor de 10-15 minutos. Mezcle los pimientos rojos y la paprika. Cocine por 2 minutos más. Retire de la hornilla y coloque a un lado.
En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, saltee las papas a fuego alto hasta que comiencen a tomar color. Regrese la mezcla de cebollas y pimientos a la sartén, mezclando bien y cocinando por 5 minutos más para combinar los sabores. Retire de la hornilla y añada la mezcla de huevos, removiendo bien.
Limpie la sartén con papel de cocina, limpiando pedazos quemados y aceite de nuevo con las 2 cucharadas de aceite de oliva, con una toalla de papel de cocina limpia. Reserve el papel aceitado. Caliente la sartén a fuego medio-bajo y añada la mezcla de huevos. Esparza equitativamente en la sartén.
Cocine la frittata lentamente, asegurándose que no se queme. Cuando esté casi lista, deslice la frittata a un plato con la parte no cocida hacia arriba. Aceite la sartén con el papel aceitado reservado. Sostenga la sartén sobre el plato y voltee la frittata, con el lado no-cocido hacia abajo, transfiriendo a la sartén. Vuelva la sartén a la hornilla y cocine por 5 minutos.
Deslice la frittata a un plato de servir. Coma caliente o a temperatura ambiente con una sencilla ensalada verde.

Consejos del chef

Intente utilizar huevos orgánicos por su frescura y además porque dan mejor sabor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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