Spinach & Ricotta Scrambled Eggs
Porciones: 3
Tiempo de preparación: 15

Yo amo los huevos revueltos en todas sus formas y esta versión es particularmente rica. El queso ricotta ofrece una cremosa alternativa a la usual crema pesada que los chef franceses prefieren, pero sin la grasa. La adición de la espinaca lleva este nutritivo plato fuera de la mesa del desayuno para bien un rico almuerzo o una deliciosa cena.

Preparación

  1. En un tazón mediano, bata los huevos, cebollín, una generosa porción de sal y pimienta negra recién molida.
  2. En una sartén ancha, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego mediano. Añada la espinaca y cocine, removiendo, hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Vierta la espinaca en un colador, y presione para drenar el líquido.
  3. En la misma sartén, caliente la cucharada remanente de aceite a fuego mediano. Añada la mezcla de huevos, y remueva continuamente con una espátula que sea a prueba de calor. Cocine, removiendo, por 2 minutos, luego añada la espinaca drenada y remueva por 1 minuto más. Los huevos deben estar recién cocidos. Apague la hornilla y añada el queso ricotta. Pruebe la sal y sirva inmediatamente con tostadas integrales.

Ingredientes:

  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharada de cebollín finamente cortado, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla
  • 4 tazas de hojas de espinaca, lavadas y cortadas
  • ½ taza de queso ricotta

Información Nutricional

Calorías

255 cals

Grasa

19 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

4 g

Azucar

1 g

Fiber

1 g

Protein

16 g

Sodium

400 mg

*per serving

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