chicken shrimp jambalaya

Jambalaya de pollo y camarones

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Gracias a unos simples retoques a la receta y al añadir grandes dosis de sabor por medio de especias tipo cajún y salsa picante, esta es una versión más saludable de este clásico de...


Ingredientes

    12 onzas (340 g) de camarones medianos congelados, pelados y limpios (sin la “vena”)

    1 cucharadita de sal tipo kosher

    1 cucharadita de pimienta negra

    2 cucharadas más ½ cucharadita de mezcla de especias cajún, divididas

    2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

    1 pimiento verde mediano, picado

    1 pimiento rojo mediano, picado

    1 cebolla amarilla mediana, picada

    2 tallos de apio, picados

    4 muslos de pollo, sin hueso y sin piel, en cubos

    1 lata (14.5 oz o 400 g) de tomates picados

    2 cucharaditas de salsa picante

    2 cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire)

    1 taza de arroz salvaje crudo

    2½ tazas de caldo de pollo

    2 hojas de laurel

Información nutricional

Calorías

802 cal

Grasa

43 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

9 g

Grasa Monosaturada

20 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

55 g

Sodio

1554 mg

Procedimiento

  1. Coloque los camarones en un tazón y sazónelos con ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, y ½ cucharadita de mezcla de especias cajún. Resérvelos.
  2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los pimientos picados, la cebolla y el apio y cocine durante diez minutos, hasta que las cebollas queden translúcidas. Agregue el resto de la sal y la pimienta y mezcle bien para incorporarlas. 
  3. Añada el pollo en cubos y saltéelo hasta que el pollo se dore por todos lados, unos 8 a 10 minutos. Agregue los tomates, mézclelos y cocine hasta que la mezcla de tomates se oscurezca ligeramente. Añada el resto de la mezcla de especias cajún, salsa picante y salsa inglesa, y revuelva bien para combinar.
  4. Añada el arroz salvaje, el caldo de pollo y las hojas de laurel y lleve a un hervor suave durante 35 a 40 minutos, o hasta que el arroz quede tierno, pero que no se deshaga. Agregue los camarones y cocínelos unos 8 a 10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario y sirva.

Consejos del chef

Este platillo es muy llenador y puede modificarse según el gusto de cada paladar. Se le pueden agregar verduras abundantes, más especias y picante, si así lo desea.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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