En la medicina China, el alga marina es considerada como refrescante para el cuerpo, haciendo de este postre un antídoto para los “calientes” tratamientos de quimio y radiación. El kanten es una introducción ideal al alga marina, en la forma de agar agar, si usted no está preparado para el fuerte sabor del océano que generalmente se asocia con vegetales marinos. El kanten es insaboro, y se usa en Japón y China para hacer gelatinas. Este postre es fácil de hacer y bueno para comer, y es la forma perfecta de obtener frutas y minerales en dietas veganas, neutropénicas y blandas. El aromático sabor del romero complementa la dulzura de los arándanos a la perfección. El kanten usualmente es muy firme, pero al usar el método descrito abajo, puede ser una forma dulcemente suave y nutritiva de comer frutas. ¡Pruébelo!
Preparación
1. En una olla pequeña, lleve el jugo de manzana a hervir suavemente. Añada el agar-agar a fuego lento hasta que se derrita por completo. Vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear llana y deje enfriar un poco. Transfiera al congelador hasta que se endurezca, alrededor de 20 a 30 minutos. Debe parecer una gelatina. Corte en cubos con un cuchillo y coloque a un lado.
2. Mientras el agar-agar se endurece, en la misma olla, combine los arándanos, aún congelados, con el azúcar y 1 cucharada de agua. Lleve a hervir a fuego medio, luego cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la fruta esté suave, y se haya formado un ligero jarabe, alrededor de 5 a 8 minutos. Coloque a un lado en un bol para que se enfríe.
3. Coloque el romero y una o dos cucharadas de los arándanos cocidos en una licuadora. Procese hasta que el romero se haya hecho líquido. Añada los cubos de agar-agar junto con el resto de los arándanos. Licúe hasta que tenga la consistencia de salsa de manzana. Transfiera al refrigerador y sirva frío, rociado con almendras tostadas y yogurt o crema de almendras.
Consejos de Ann
El agar-agar es un alga, así que como sus primos de sabor más fuerte, es rico en minerales y yodo. Usted debe poder encontrarlo en las tiendas de alimentos naturales o mercados asiáticos.
El agar-agar se endurece según se enfría – no necesita refrigerarse como la gelatina. No se endurecerá, sin embargo, si lo mezcla con cítricos, así que añada jugo de limón o naranja después, en la licuadora.
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