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Kanten de arándanos y romero

Name: Kanten de arándanos y romero
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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6 Ingredientes

En la medicina China, el alga marina es considerada como refrescante para el cuerpo, haciendo de este postre un antídoto para los «calientes» tratamientos de quimio y radiación. El kanten es una introducción ideal...

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Ingredientes

2 tazas de jugo de manzana o sidra
2 cucharadas de flecos de agar-agar (Ver Consejos de Ann)
1 taza de arándanos congelados
1 cucharada de azúcar, o al gusto
1 cucharada de agua
1 cucharada de espigas de romero fresco, o al gusto

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Información nutricional

Calorías

91 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

19 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

6 mg

Procedimiento

En una olla pequeña, lleve el jugo de manzana a hervir suavemente. Añada el agar-agar a fuego lento hasta que se derrita por completo. Vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear llana y deje enfriar un poco. Transfiera al congelador hasta que se endurezca, alrededor de 20 a 30 minutos. Debe parecer una gelatina. Corte en cubos con un cuchillo y coloque a un lado.
Mientras el agar-agar se endurece, en la misma olla, combine los arándanos, aún congelados, con el azúcar y 1 cucharada de agua. Lleve a hervir a fuego medio, luego cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la fruta esté suave, y se haya formado un ligero jarabe, alrededor de 5 a 8 minutos. Coloque a un lado en un bol para que se enfríe.
Coloque el romero y una o dos cucharadas de los arándanos cocidos en una licuadora. Procese hasta que el romero se haya hecho líquido. Añada los cubos de agar-agar junto con el resto de los arándanos. Licúe hasta que tenga la consistencia de salsa de manzana. Transfiera al refrigerador y sirva frío, rociado con almendras tostadas y yogurt o crema de almendras.

Consejos del chef

El agar-agar se endurece según se enfría – no necesita refrigerarse como la gelatina. No se endurecerá si lo mezcla con cítricos, así que añada jugo de limón o naranja después, en la licuadora.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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