Lentejas con verduras silvestres | Cook for Your Life

Lentejas con verduras silvestres

4.6
Rated 4.6 out of 5
4.6 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Para aquellos que son vegetarianos, estas lentejas con verduras silvestres se pueden usar como base para hacer pasteles de lentejas y otros guisos; pero también saben muy rico por si solas. El jugo de...

Ingredientes

  • 3 tomates roma pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada
  • 1 cebolla pequeña, finamente cortada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 tallo de céleri, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de orégano fresco cortado
  • 1 cucharada de romero fresco cortado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco cortado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortada
  • 2 tazas de lentejas francesas o beluga, lavadas
  • Sal, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 manojo de verdes de mostaza, lavados, sin tallos y con las venas retiradas de las hojas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
¿Le falta un ingrediente?
Visit our ingredient substitution guide ›

Información nutricional

Calorías

532 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

68 g

Azúcar

5 g

Fibra

12 g

Proteína

29 g

Sodio

1075 mg

Powered by Edamam

por porción

Procedimiento

  1. Coloque los jitomates directamente en los estantes de una hornilla de gas, con la llama a fuego medio-alto. Utilizando pinzas, rote los jitomates frecuentemente hasta que estén quemados equitativamente y la piel se haya roto en partes. Retire de la hornilla. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, quíteles la piel y las semillas, y corte gruesamente. Coloque a un lado.
  2. En una sartén ancha, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla, zanahoria, ajo y apio. Cubra y cocine hasta que los vegetales estén suaves, removiendo ocasionalmente para que no se doren, alrededor de 15 minutos.
  3. Añada el orégano, romero, perejil, albahaca y lentejas. Cocine, removiendo, por 3 minutos. Añada 4 tazas de caldo y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a hervir, cubra parcialmente y baje la temperatura a fuego lento. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de 30 minutos. Añada los tomates.
  4. Mientras se cocinan las lentejas, caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada los verdes de mostaza con una pizca de sal y 1 cucharada de agua. Cubra y cocine al vapor hasta que los verdes se hayan marchitado. Drene en un colador y corte gruesamente. En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y saltee los verdes por 2-3 minutos.
  5. Añada los verdes salteados y jugo de limón a las lentejas y mezcle bien. Rocíe con un poco de aceite de oliva y una molida o dos de pimienta negra. Sirva.

Consejos del chef

Si se prefiere, sustituya las lentejas beluga negras por las lentejas francesas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

Aún no hay reseñas.

Deje una receta o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol Recipe Image

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol
Rated 5 out of 5
Bebida refrescante de naranja y ruibarbo Recipe Image

Bebida refrescante de naranja y ruibarbo
Rated 5 out of 5
Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado Recipe Image

Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado
Rated 5 out of 5
Risotto de quinoa Recipe Image

Risotto de quinoa
Rated 5 out of 5
Macarrones con queso y calabaza Recipe Image

Macarrones con queso y calabaza
30 Tiempo de preparación.
Rated 5 out of 5
Licuado de durazno, zanahoria y calabacita Recipe Image

Licuado de durazno, zanahoria y calabacita
Rated 5 out of 5
Mijo con champiñones y semillas de calabaza Recipe Image

Mijo con champiñones y semillas de calabaza
Rated 5 out of 5
Limonada rosa con jengibre Recipe Image

Limonada rosa con jengibre
Rated 5 out of 5

Búsqueda