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Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz

Name: Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz
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20 min prep

4 servings

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15 ingredients

¡Si le gustan los mejillones, esta receta de Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz le encantará! Si los mejillones no son lo suyo, puede sustituirlos por pollo, camarones o tofu firme en el...

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Ingredientes

2 libras de mejillones frescos, lavados
6-8 onzas de palitos de arroz tailandeses (2 onzas por persona)
2-3 cucharadas de aceite de uva
1-2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 dientes de ajo, finamente rebanados
1 pieza de 1 ½ pulgada de jengibre, finamente rebanada
1 jalapeño verde, finamente rebanado
1 chile rojo o cayena, finamente rebanado (opcional)
1 tallo de hierba de limón, sin hojas externas y picadas
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
1 zanahoria mediana, finamente rebanada
2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
¼ – ½ taza de agua
Jugo de 1 lima
Sal y pimienta negra

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Información nutricional

Calorías

498 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

31 g

Sodio

872 mg

Procedimiento

Prepare los mejillones según se describe en los Consejos de Ann.
Coloque los palitos de arroz en un bol grande. Añada suficiente agua para cubrirlos y llévela a hervir fuertemente (yo uso una tetera eléctrica) y vierta el agua hirviendo sobre los fideos para suavizarlos. Cuando estén al dente, alrededor de 5 minutos, drene y lávelos con más agua caliente. Divida en 3-4 platos de sopa individuales.
A fuego medio-alto, caliente los aceites en un wok o sartén grande. Cuando el aceite comience a hervir, añada el ajo, jengibre, chile/jalapeño, y hierba de limón. Remueva y sofría hasta que el ajo comience a dorarse, no deje que se queme.
Añada la zanahoria y cebolla, y sofría hasta que la cebolla comience a suavizarse y dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada sal y pimienta negra fresca, al gusto.
Drene los mejillones, y añádalos a la sartén, removiendo para cubrirlos con los aromáticos. Cubra la sartén y cocine mientras bate la sartén de adelante hacia atrás, hasta que los mejillones se abran. Añada la leche de coco y agua según se necesite y lleve a hervir. Añada el cilantro, cocine por 1-2 minutos, luego añada el jugo de lima.
Divida los mejillones y salsa sobre los fideos en los platos para sopa. Sirva inmediatamente.

Registered Dietitian Approved

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