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¡Si le gustan los mejillones, esta receta de Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz le encantará! Si los mejillones no son lo suyo, puede sustituirlos por pollo, camarones o tofu firme en el paso 4. Tómelo con calma con el chile rojo si no le gusta la comida picante. Para más información sobre los mejillones, cómo comprarlos y cocinarlos, refiérase a nuestro artículo sobre mejillones.
Preparación
2. Coloque los palitos de arroz en un bol grande. Añada suficiente agua para cubrirlos y llévela a hervir fuertemente (yo uso una tetera eléctrica) y vierta el agua hirviendo sobre los fideos para suavizarlos. Cuando estén al dente, alrededor de 5 minutos, drene y lávelos con más agua caliente. Divida en 3-4 platos de sopa individuales.
3. A fuego medio-alto, caliente los aceites en un wok o sartén grande. Cuando el aceite comience a hervir, añada el ajo, jengibre, chile/jalapeño, y hierba de limón. Remueva y sofría hasta que el ajo comience a dorarse, no deje que se queme.
4. Añada la zanahoria y cebolla, y sofría hasta que la cebolla comience a suavizarse y dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada sal y pimienta negra fresca, al gusto.
5. Drene los mejillones, y añádalos a la sartén, removiendo para cubrirlos con los aromáticos. Cubra la sartén y cocine mientras bate la sartén de adelante hacia atrás, hasta que los mejillones se abran. Añada la leche de coco y agua según se necesite y lleve a hervir. Añada el cilantro, cocine por 1-2 minutos, luego añada el jugo de lima.
6. Divida los mejillones y salsa sobre los fideos en los platos para sopa. Sirva inmediatamente.
Consejos de Ann
Los mejillones son seres vivientes, o deben serlo. Comer uno malo puede causar muchas molestias. He aquí cómo evitar que le pase a usted.
Cuando usted traiga los mejillones a casa del mercado, colóquelos en un bol de agua con sal en el refrigerador por alrededor de 1 hora para limpiarlos.
Cuando esté listo, drene y retire las barbas con un cuchillo afilado. Coloque los mejillones limpios en un bol de agua salada, descartando cualquiera que esté roto.
Golpee cualquier mejillón abierto fuertemente con su cuchillo. Esto hará que se cierren. Si se mantienen abiertos, descártelos (golpearlos les hace pensar que usted es una gaviota).
No intente abrir ni comer cualquier mejillón que se haya mantenido cerrado durante la cocción.
