Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz

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¡Si le gustan los mejillones, esta receta de Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz le encantará! Si los mejillones no son lo suyo, puede sustituirlos por pollo, camarones o tofu firme en el...


Ingredientes

  • 2 libras de mejillones frescos, lavados
  • 6-8 onzas de palitos de arroz tailandeses (2 onzas por persona)
  • 2-3 cucharadas de aceite de uva
  • 1-2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 pieza de 1 ½ pulgada de jengibre, finamente rebanada
  • 1 jalapeño verde, finamente rebanado
  • 1 chile rojo o cayena, finamente rebanado (opcional)
  • 1 tallo de hierba de limón, sin hojas externas y picadas
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 1 zanahoria mediana, finamente rebanada
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
  • ¼ – ½ taza de agua
  • Jugo de 1 lima
  • Sal y pimienta negra

Información nutricional

Calorías

498 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

31 g

Sodio

872 mg

Procedimiento

  1. Prepare los mejillones según se describe en los Consejos de Ann.
  2. Coloque los palitos de arroz en un bol grande. Añada suficiente agua para cubrirlos y llévela a hervir fuertemente (yo uso una tetera eléctrica) y vierta el agua hirviendo sobre los fideos para suavizarlos. Cuando estén al dente, alrededor de 5 minutos, drene y lávelos con más agua caliente. Divida en 3-4 platos de sopa individuales.
  3. A fuego medio-alto, caliente los aceites en un wok o sartén grande. Cuando el aceite comience a hervir, añada el ajo, jengibre, chile/jalapeño, y hierba de limón. Remueva y sofría hasta que el ajo comience a dorarse, no deje que se queme.
  4. Añada la zanahoria y cebolla, y sofría hasta que la cebolla comience a suavizarse y dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada sal y pimienta negra fresca, al gusto.
  5. Drene los mejillones, y añádalos a la sartén, removiendo para cubrirlos con los aromáticos. Cubra la sartén y cocine mientras bate la sartén de adelante hacia atrás, hasta que los mejillones se abran. Añada la leche de coco y agua según se necesite y lleve a hervir. Añada el cilantro, cocine por 1-2 minutos, luego añada el jugo de lima.
  6. Divida los mejillones y salsa sobre los fideos en los platos para sopa. Sirva inmediatamente.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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