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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
¡Si le gustan los mejillones, esta receta de Mejillones Estilo Tailandés con Palitos de Arroz le encantará! Si los mejillones no son lo suyo, puede sustituirlos por pollo, camarones o tofu firme en el paso 4. Tómelo con calma con el chile rojo si no le gusta la comida picante. Para más información sobre los mejillones, cómo comprarlos y cocinarlos, refiérase a nuestro artículo sobre mejillones.
Preparación
- Prepare los mejillones según se describe en los Consejos de Ann.
- Coloque los palitos de arroz en un bol grande. Añada suficiente agua para cubrirlos y llévela a hervir fuertemente (yo uso una tetera eléctrica) y vierta el agua hirviendo sobre los fideos para suavizarlos. Cuando estén al dente, alrededor de 5 minutos, drene y lávelos con más agua caliente. Divida en 3-4 platos de sopa individuales.
- A fuego medio-alto, caliente los aceites en un wok o sartén grande. Cuando el aceite comience a hervir, añada el ajo, jengibre, chile/jalapeño, y hierba de limón. Remueva y sofría hasta que el ajo comience a dorarse, no deje que se queme.
- Añada la zanahoria y cebolla, y sofría hasta que la cebolla comience a suavizarse y dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada sal y pimienta negra fresca, al gusto.
- Drene los mejillones, y añádalos a la sartén, removiendo para cubrirlos con los aromáticos. Cubra la sartén y cocine mientras bate la sartén de adelante hacia atrás, hasta que los mejillones se abran. Añada la leche de coco y agua según se necesite y lleve a hervir. Añada el cilantro, cocine por 1-2 minutos, luego añada el jugo de lima.
- Divida los mejillones y salsa sobre los fideos en los platos para sopa. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
- 2 libras de mejillones frescos, lavados
- 6-8 onzas de palitos de arroz tailandeses (2 onzas por persona)
- 2-3 cucharadas de aceite de uva
- 1-2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo, finamente rebanados
- 1 pieza de 1 ½ pulgada de jengibre, finamente rebanada
- 1 jalapeño verde, finamente rebanado
- 1 chile rojo o cayena, finamente rebanado (opcional)
- 1 tallo de hierba de limón, sin hojas externas y picadas
- 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
- 1 zanahoria mediana, finamente rebanada
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
- ¼ – ½ taza de agua
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta negra
Información Nutricional
Calorías
498 cals
Grasa
16 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
57 g
Azucar
2 g
Fiber
3 g
Protein
31 g
Sodium
872 mg
*per serving
