Mijo Básico al Vapor

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Clock Icon for Prep Time 40 min prep
Person Icon for Serving Size 4 cups servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 3 ingredients
El mijo es un grano antiguo que fue un alimento básico en gran parte de Europa antes del uso popular del arroz en el siglo XV. Todavía es un alimento básico en gran parte...

Ingredientes

  • 1½ tazas de mijo, se enjuaga y se seca con una toalla de papel (vea las sugerencias de Ann)
  • 3 tazas de agua caliente a hervir
  • sal al gusto

Información nutricional

Calorías

284 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

55 g

Azúcar

0 g

Fibra

7 g

Proteína

8 g

Sodio

588 mg

Procedimiento

  1. Caliente un horno holandés de 5 cuartas partes sobre una llama de alta intensidad. Cuando esté caliente, agregue el mijo seco y tostada, sacudiendo la cacerola para mantener los granos en movimiento para que tuesten uniformemente y no se quemen, unos 5 minutos. Olerá un delicioso aroma de nuez como tostadas. No deje que los granos oscurezcan demasiado. El mijo está listo cuando la mayor parte de él ha coloreado levemente a un color dorado.
  2. Agregue el agua caliente. La sartén es muy caliente por lo que el agua luce como espuma e hierve al instante. Agregue la sal al gusto, cubra y gire el fuego a un nivel medio bajo. Cocine durante 25 minutos. Apague el fuego y mantenga la cacerola cubierta, deje que el mijo evapore durante 10-15 minutos. Después de esto, toda el agua será absorbida y el mijo estará listo para usar en pilafs, gachas de avena, ensaladas o para comer por sí mismo.

Consejos

Rara vez me molesto en lavar el mijo, pero si lo compra suelto si parece polvoriento, tome el tiempo en lavarlo. Si tiene la intención de usar el mijo cocido en otros platos, por ejemplo la papilla de mijo, use 1½ tazas de agua a 1 taza de mijo y cocínalo cubierto por sólo 15-20 minutos antes de apagar el calor y dejar que el vapor. Esto dejará el grano al dente.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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