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Muffins de arándano

Name: Muffins de arándano
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

12 magdalenas Porciones

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13 Ingredientes

Esta receta de muffins de arándano se basa en el libro de Edward Espe Brown, Tassajara Cookbook. Es tan sencilla y hace los mejores cupcakes. El truco está en no mezclar la masa de...

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Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral repostera
½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
¾ cucharadita de sal
½ taza de azúcar morena fina (Florida Crystals), más 1 cucharada para rociar
Ralladura de 1 limón
1 banana madura pequeña, triturada
2 huevos grandes, batidos
1 taza de suero de leche
¼ cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1½ tazas de arándanos, (frescos o congelados)
Usted necesitará: 1 bandeja de 12 moldes de magdalenas engrasada o preparada con papeles de magdalenas

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Información nutricional

Calorías

178 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

10 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

209 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400°.
Mezcle la harina integral, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un recipiente grande. Añada el azúcar morena y ralladura de limón.
Bata la banana, huevos, suero de leche, vainilla y mantequilla derretida.
Añada la mezcla de bananas a los ingredientes secos, con sólo 10-12 movimientos para remover con una espátula. La mezcla tendrá grumos y trazos de harina seca, pero es esencial mezclar demasiado si quiere una magdalena suave.
Cuidadosamente añada ¾ de los arándanos con otros 4-5 movimientos. Para entonces, la mezcla estará combinada pero no será uniforme. ¡Si es demasiado uniforme, mezclo demasiado!
Llene los moldes de magdalenas a ½-⅔ de llenos y rocíe con el resto de los arándanos y la cucharada remanente de azúcar morena.
Hornee en un estante medio por alrededor de 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Consejos del chef

Estos cupcakes se congelan muy bien, así que si tiene sobras, colóquelas en bolsas y congele. Si no tiene suero de leche a la mano, puede sustituirlo añadiendo 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de crema de tartar a 1 taza de leche regular. Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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