Orzo With Pesto And Mushrooms

Orzo con Pesto y Setas Asadas

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este fabuloso orzo contiene una gran cantidad de ingredientes para combatir el cáncer, además de que es super fácil y delicioso de preparar. Se juntan las dulces setas asados con pesto alimonado de col...


Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva, dividido
  • 2 tazas de setas crimini
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ½ taza de col rizada picada
  • ¼ taza de hojas de albahaca
  • 1 taza de orzo (ver Consejos de Ann)
  • 1 taza de mozzarella bocconcini [en forma de bola pequeña], reducida a la mitad
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

342 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

12 g

Sodio

326 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. Coloque los hongos en una bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar unos 15 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  3. En una licuadora, combine las nueces, aceite de oliva restante, jugo de limón, col rizada y albahaca. Mezclar hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Llene una olla de tamaño mediano con agua y llevar a ebullición. Agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir y volver a la olla.
  5. Agregue el pesto, las setas asadas y la mozzarella a la pasta. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.

Consejos del chef

Reserve una taza de agua de la pasta caliente antes de drenar el orzo. Utilizar una cucharada de sopa a la vez según sea necesario para lubricar el orzo y pesto cuando los arrojas juntos en la olla.
No cocine demasiado la pasta. Cuando se utilizan pastas de harina blanca es importante que sea al dente, por lo que siempre cocinar 1 minuto menos que el tiempo de paquetes indicado. ¿Por qué? Cuanto más suave es, más alto sube el índice glucémico. ¡Los italianos estaban en algo!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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