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Paella con Cebada y Setas

Name: Paella con Cebada y Setas
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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16 ingredients

La Paella con Cebada y Setas es deliciosa. La cebada perlada es un sabroso grano libre de gluten que muchas veces se desprecia. Si usted consigue cebada con cáscara, será incluso más nutritiva. Si...

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Ingredientes

½ taza de setas porcini o shiitake secas, reconstituidos (ver paso 1)
2 tazas de cebada perlada, lavada
4 tazas de caldo vegetal, incluyendo el agua de remojo de las setas
1 tallo entero de perejil italiano, más 3 cucharadas, cortado
2-3 cabezas de setas portobello, lavadas y cortadas en cubos de ¼ de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva, más para rociar
1 diente de ajo, triturado y rebanado
2 tallos de tomillo, hojas separadas
2 chalotes o 1 cebolla pequeña, cortada en finos cubos
1 pimiento poblano, sin semillas, sin venas y cortado en tiras cortas y finas
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de paprika ahumada (dulce)
1 hoja de laurel
½ taza de agua con limón
1 cucharada de cilantro fresco cortado
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

478 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

90 g

Azúcar

4 g

Fibra

20 g

Proteína

15 g

Sodio

1027 mg

Procedimiento

Consejos

La cebada con cáscara toma más tiempo en cocinar, así que el tiempo de cocción original del paso 1 debe aumentarse a 45 minutos y se debe doblar la cantidad de caldo usada.

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