Paella con Cebada y Setas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 ingredients
La Paella con Cebada y Setas es deliciosa. La cebada perlada es un sabroso grano libre de gluten que muchas veces se desprecia. Si usted consigue cebada con cáscara, será incluso más nutritiva. Si...

Ingredientes

  • ½ taza de setas porcini o shiitake secas, reconstituidos (ver paso 1)
  • 2 tazas de cebada perlada, lavada
  • 4 tazas de caldo vegetal, incluyendo el agua de remojo de las setas
  • 1 tallo entero de perejil italiano, más 3 cucharadas, cortado
  • 2-3 cabezas de setas portobello, lavadas y cortadas en cubos de ¼ de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más para rociar
  • 1 diente de ajo, triturado y rebanado
  • 2 tallos de tomillo, hojas separadas
  • 2 chalotes o 1 cebolla pequeña, cortada en finos cubos
  • 1 pimiento poblano, sin semillas, sin venas y cortado en tiras cortas y finas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de paprika ahumada (dulce)
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de agua con limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco cortado
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

478 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

90 g

Azúcar

4 g

Fibra

20 g

Proteína

15 g

Sodio

1027 mg

Procedimiento


Consejos

La cebada con cáscara toma más tiempo en cocinar, así que el tiempo de cocción original del paso 1 debe aumentarse a 45 minutos y se debe doblar la cantidad de caldo usada.

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