Con la clásica combinación de especias que recuerda a la tarta de calabaza, este sabroso pan es un gran placer otoñal. Pruebe un trozo caliente en un día fresco de otoño, solo o con... una porción de yogur griego.
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase y rocíe harina en dos bandejas de pan de 9x5 pulgadas. Coloque a un lado.
En un recipiente, bata los huevos, puré de calabaza, aceite de uva y agua. Añada el azúcar.
Mezcle la harina, bicarbonato, sal, nuez moscada y canela. Mezcle hasta que estén bien combinados. Añada las pasas y pacanas.
Vierta en las bandejas preparadas y hornee por 1½ horas o hasta que un palillo salga limpio.
Deje enfriar en las bandejas por 5-10 minutos, luego saque de ellas y enfríe en un estante.
Consejos del chef
Hay mucho azúcar en esta pan. Si lo quiere, reduzca el azúcar en ½ taza.
Para este tipo de pan de cocción lenta, prepare la bandeja con papel pergamino cortado a la medida para que no haya riesgo de que el pan se pegue a la bandeja. Cuidadosamente retíralo al voltear el pan sobre el plato.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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