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La coliflor se presta para muchos platos donde normalmente se usan patatas. Este Salteado de Coliflor es un gran ejemplo. Las papitas fritas caseras utilizan generalmente las patatas cocidas. Aquí los floretes de coliflor ligeramente vaporizados son salteados con chalotes caramelizados y comino hasta que se doran. Esto hace un delicioso desayuno bajo en carbohidratos combinado con un huevo escalfado o ligeramente frito puesto encima, o como un acompañante fácil y sabroso para pollo o pescado. La coliflor se cocina al vapor inicialmente en pedazos más grandes para evitar sobre cocinarlo y para que salga ‘al dente’. Así cuando se rompe y se fríe con los chalotes mantiene su forma.
Preparación
- Drene la coliflor sobre toallas de papel. Rompa los floretes más grandes en 2-3 pedazos y reserva.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén de hierro fundido o en otra sartén antiadherente. Cuando empiece a ondular, agregue las semillas de comino. Déjelos chisporrotear durante 30 segundos. Agregue el ajo. Tan pronto como comiencen a colorear agregue los chalotes y los pimientos poblanos. Cocine hasta que los chiles y los pimientos se marchiten y los chalotes empiecen a colorearse, unos 5 minutos.
- Agregue la coliflor reservada para cubrir con el aceite y la mezcla de chalotes. Cocine volteando las verduras de vez en cuando hasta que los chalotes y los pimientos se hayan caramelizado y la coliflor tenga manchas marrones por todas partes, unos 5-8 minutos. Agregue el romero, si lo está usando. Cocine 2 minutos más. Pruebe la sal y sirva cubierto con un huevo escalfado o levemente frito y pimienta negra al gusto.
Consejos de Ann
También puede reusar sobras de coliflor tostado para este plato.
También puede utilizar la coliflor congelada para esto. Yo evitaría descongelarla primero porque se puede poner blanda. Añádala directamente en la sartén en el paso 3, mezcle con los chalotes y los pimientos y cocine cubiertos durante 1 minuto para iniciar el proceso de descongelar. Proceda según la receta.
Si no puede encontrar un pimiento poblano, utilice una fritura italiana o pimienta cubanilla. Añada medio jalapeño pequeño si le gusta picante.
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