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Papitas Caseras de Coliflor

Name: Papitas Caseras de Coliflor
Prep time: 15
Cook time: 40

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15 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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9 Ingredientes

La coliflor se presta para muchos platos donde normalmente se usan patatas. Este Salteado de Coliflor es un gran ejemplo. Las papitas fritas caseras utilizan generalmente las patatas cocidas. Aquí los floretes de coliflor...

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Ingredientes

1 coliflor de cabeza mediana cortada en floretes de 1″ y cocida al vapor «al dente»
1-2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de semillas de comino
1 diente de ajo en rodajas finas
2 chalotes (shallots) medianos cortados en rodajas finas
1 pimiento poblano pequeño, semillas eliminadas y cortadas en rodajas finas (ver Consejos de Ann)
1 cucharadita de hojas de romero picadas (opcional)
Sal marina a gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

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Información nutricional

Calorías

110 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

447 mg

Procedimiento

Drene la coliflor sobre toallas de papel. Rompa los floretes más grandes en 2-3 pedazos y reserva.
Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén de hierro fundido o en otra sartén antiadherente. Cuando empiece a ondular, agregue las semillas de comino. Déjelos chisporrotear durante 30 segundos. Agregue el ajo. Tan pronto como comiencen a colorear agregue los chalotes y los pimientos poblanos. Cocine hasta que los chiles y los pimientos se marchiten y los chalotes empiecen a colorearse, unos 5 minutos.
Agregue la coliflor reservada para cubrir con el aceite y la mezcla de chalotes. Cocine volteando las verduras de vez en cuando hasta que los chalotes y los pimientos se hayan caramelizado y la coliflor tenga manchas marrones por todas partes, unos 5-8 minutos. Agregue el romero, si lo está usando. Cocine 2 minutos más. Pruebe la sal y sirva cubierto con un huevo escalfado o levemente frito y pimienta negra al gusto.

Consejos del chef

También puede reusar sobras de coliflor tostado para este plato.
También puede utilizar la coliflor congelada para esto. Yo evitaría descongelarla primero porque se puede poner blanda. Añádala directamente en la sartén en el paso 3, mezcle con los chalotes y los pimientos y cocine cubiertos durante 1 minuto para iniciar el proceso de descongelar. Proceda según la receta.
Si no puede encontrar un pimiento poblano, utilice una fritura italiana o pimienta cubanilla. Añada medio jalapeño pequeño si le gusta picante.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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