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Pasta con salchicha picante y verduras

Name: Pasta con salchicha picante y verduras
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

2-4 Porciones

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11 Ingredientes

Una de las mejores recetas de pasta de nuestra fundadora, Ann Ogden Gaffney, «Esta pasta de salchicha picante y verduras es conocida en nuestra casa como SPV y es la favorita de mi esposo....

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Ingredientes

2 onzas por persona de pasta integral (use penne, rigatoni u otra pasta gruesa)
1 manojo de acelga suiza, col, verdes de col, verdes de remolacha, brócoli rabe, o espinacas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 tallo de romero, hojas retiradas y cortadas, o ½ cucharadita de romero seco
1-2 salchichas estilo italiano de pollo, retiradas de su piel
1 pimiento chile rojo seco pequeño, sin semillas y roto en pequeñas piezas
1 cebolla pequeña, cortada a la mitad y rebanada a longitud
1-2 dientes de ajo, triturados y pelados y rebanados a longitud
Queso parmesano fresco rallado, al gusto (opcional)
1 cucharada de perejil italiano fresco cortado
Sal y pimienta negra, al gusto

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Información nutricional

Calorías

452 cal

Grasa

29 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

18 g

Carbohidratos

38 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

17 g

Sodio

883 mg

Procedimiento

Coloque agua en una olla y lleve a hervir.
Retire las partes suaves de las hojas. Lave en el fregadero con agua fría. (Ver consejos del chef)
Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Añada el romero y sofría por un minuto, luego añada la salchicha, rompiéndola en piezas pequeñas según se cocina. Una vez doradas, añada el chile, cebolla, ajo y sofría hasta que la cebolla comience a caramelizar.
Una vez el agua esté hirviendo, añada la pasta. Luego de 5 minutos, añada los verdes al agua de pasta. Cocine por otros 4 minutos.
Entretanto, añada ½ taza de agua de pasta a las salchichas y cebollas. Cocine hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe. Añada el queso parmesano al gusto y el perejil.
Vierta la pasta y verdes en un colador. Drene bien y añada a la sartén con la mezcla de salchichas. Remueva bien y cocine a fuego medio-alto hasta que la pasta y verdes estén cubiertos en la salsa, alrededor de 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Sirva con más queso parmesano fresco rallado.

Consejos del chef

Si está usando acelgas, a diferencia de la col rizada, sus tallos son comestibles, se pueden cortar en rodajas finas y agregarse a la salchicha junto con la cebolla en el paso 3, o escaldar y congelar para otro uso.

También puede usar verduras congeladas para hacer esto. Al final del paso 3, cuando las cebollas estén caramelizadas, agréguelas a la sartén con 1/2 taza de agua de pasta.

Si no puede encontrar salchichas de pollo al estilo italiano en la tienda, compre salchichas de pollo dulce simples, y en el paso 2 junto con el romero agregue 1/2 cucharadita de semillas de hinojo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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