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He aquí una gran manera de utilizar frijoles. Esta es verdadera «comida del alma» italiana. De principio a fin, esta sopa podrá estar en su mesa en alrededor de 40 minutos. Si no tiene a la mano frijoles preparados en casa, utilice frijoles enlatados — será igual de rica. Si no logra conseguir albahaca fresca, utilice perejil liso italiano en su lugar.
Preparación
Si utiliza frijoles enlatados, use 3 latas (15 onzas) de frijoles de hígado o cannellini, drenados y lavados. Asegúrese de usar los frijoles sin aderezos adicionales y lávese bien antes de usarlos. Añada 1 taza adicional de agua en el paso 3 cuando añada el caldo.
- Caliente el aceite de oliva a temperatura media-alta en una cacerola grande, añada la cebolla, zanahoria, céleri y sofría hasta que comiencen a suavizarse. Baje la temperatura a media, cubra y sude los vegetales por 10 minutos. Remueva ocasionalmente.
- Añada el ajo y cocine por 2 minutos. Añada el perejil y cocine por 1 minuto.
- Mezcle los tomates y la albahaca y cocine a fuego medio-alto hasta que los tomates parezcan salsa, y se vuelvan color naranja. Añada los frijoles y el caldo, lleve a hervir. Reduzca la temperatura a media y sofría hasta que los frijoles se deshagan y la sopa se espese. Triture parte de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa un poco. Ajuste la sazón.
- Antes de servir, añada la pasta a la sopa hirviendo. Cuando esté casi «al dente», apague la hornilla y deje la sopa reposar por 5 a 10 minutos. Sirva con un poco de aceite de oliva extra-virgen, pimienta negra fresca y queso parmesano gratinado fresco.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, pelada y finamente cortada
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 tallo de céleri, finamente cortado
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados
- ⅓ taza de perejil liso italiano
- 3 tazas de tomates enlatados, cortados
- 8-10 hojas de albahaca fresca, cortadas en chiffonade
- 6 tazas de frijoles cannellini de hígado, cocinados en casa, con su caldo o enlatados (ver nota)
- 6 tazas de agua o caldo
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 4-onzas de pasta seca, (penne, codos, o pequeñas conchas)
Información Nutricional
Calorías
803 cals
Grasa
11 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
7 g
Carbohydrates
134 g
Azucar
9 g
Fiber
50 g
Protein
48 g
Sodium
1423 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si tiene un poco de pesto a la mano, puede añadir una cucharadita o dos a la sopa cuando la pasta esté cocida.
