Pasta picante con col rizada y almendras | Cook for Your Life

Pasta picante con col rizada y almendras

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 19 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2-3 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

La pasta picante con col rizada y almendras es un rápido y saludable plato de pasta con sabor siciliano. Es una gran manera de usar col, uno de los más poderosos antioxidantes y anticancerígenos...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de almendras plateadas o piñones
  • Pasta rigatoni o penne integral (2 onzas por persona)
  • 1 manojo grande de col rizada, bien lavada, sin tallos duros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 dientes de ajo, triturados, pelados y finamente rebanados a longitud
  • 1 pimiento chile rojo pequeño, roto en piezas grandes, sin venas ni semillas
  • ⅔ taza de tomates en cubitos, enlatados o frescos
  • 1 cucharada de pasas doradas, remojadas en agua hasta hincharse, luego drenadas (opcional)
  • 2-3 cucharadas de perejil italiano fresco
  • 1 cucharada de menta cortada (opcional)
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado, o ralladura de pan
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

534 cal

Grasa

31 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

17 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

8 g

Fibra

13 g

Proteína

18 g

Sodio

752 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque el agua para pasta a hervir. Tueste las almendras al seco en una sartén grande hasta que estén doradas. Coloque a un lado.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, añada la sal. Añada la col y cocine hasta que esté marchita, alrededor de 2 minutos. Retire con pinzas y exprima tanto líquido como pueda en un colador. Corte y coloque a un lado. Lleve el agua a hervir de nuevo para la pasta. Añada la pasta y cocine por 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve 2 tazas de agua, luego drene.
  3. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Añada el ajo y el chile seco. Sofría hasta que el ajo esté dorado, si el ajo se dora muy rápido baje la temperatura.
  4. Mientras se cocina la pasta, añada la col cortada al ajo y saltee por 1 minuto a fuego medio-alto para calentarlo por completo. Añada los tomates y cocine hasta que se reduzcan a la mitad. Añada ¼ de taza de agua de pasta y pasas. Cocine por 1 minuto y añada almendras tostadas. Añada más agua de pasta según sea necesario - la salsa no debe secarse y no debe ser muy líquida tampoco. Añada la menta, perejil y queso parmesano la col rizada y mezcle bien. Rocíe con un poco de pimienta negra molida y pruebe la sal.
  5. Añada la pasta drenada más la mitad del agua reservada. Remueva para mezclar hasta que la pasta y verdes estén cubiertos y cocine a fuego medio-alto hasta que la pasta esté al dente, alrededor de 1 minuto. La pasta absorberá la salsa al terminar de cocinarse. Si es necesario, añada más agua reservada según cocina.
  6. Sirva inmediatamente con queso parmesano fresco rallado o ralladura de pan.

Consejos del chef

Cuando aumente las cantidades, recuerde que la col se marchita y encoge cuando se cocina, use 1 manojo para 2-3 personas.
Este plato debe terminar siendo mitad verde y mitad pasta.
Si no le gusta su comida muy picante, use sólo la mitad del chile picante.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol Recipe Image

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol
Rated 5 out of 5
Bebida refrescante de naranja y ruibarbo Recipe Image

Bebida refrescante de naranja y ruibarbo
Rated 5 out of 5
Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado Recipe Image

Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado
Rated 5 out of 5
Risotto de quinoa Recipe Image

Risotto de quinoa
Rated 5 out of 5
Macarrones con queso y calabaza Recipe Image

Macarrones con queso y calabaza
30 Tiempo de preparación.
Rated 5 out of 5
Licuado de durazno, zanahoria y calabacita Recipe Image

Licuado de durazno, zanahoria y calabacita
Rated 5 out of 5
Mijo con champiñones y semillas de calabaza Recipe Image

Mijo con champiñones y semillas de calabaza
Rated 5 out of 5
Limonada rosa con jengibre Recipe Image

Limonada rosa con jengibre
Rated 5 out of 5

Búsqueda