Pastelón de lentejas

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 18 Ingredientes

El pastelón de carne era un baluarte de mi niñez británica. Esta es una reconfortante receta para las frías, húmedas tardes inglesas y largas noches de invierno — ¡Las americanas también! Con este pastelón...


Ingredientes

  • 3 patatas grandes (Idaho, Yukón o dulces)
  • Mantequilla o aceite para hacer el puré de papas
  • Nuez Moscada, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños
  • 3 zanahorias grandes, limpias y cortadas en cubos pequeños
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo, triturados y cortados
  • 2 tazas de lentejas francesas, lavadas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de Tabasco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (o al gusto)
  • 3 cucharadas de perejil italiano cortado
  • 1 manojo de verdes de mostaza, sin tallos, hervidos y cortados gruesamente
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

704 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

124 g

Azúcar

10 g

Fibra

20 g

Proteína

32 g

Sodio

1754 mg

Procedimiento

  1. Drene y triture con aceite o mantequilla al gusto y un poco de nuez moscada. Pruebe para saber si está bien de sabor. Coloque a un lado.2. Mientras las papas se cocinan, a fuego medio, caliente aceite de oliva y saltee las cebollas, zanahorias, céleri y hoja de laurel en el aceite hasta que la cebolla comience a suavizarse. Baje la temperatura a media, cubra y sude los vegetales por 8 -10 minutos.
  2. Añada la pasta de tomate y cocine hasta que comience a tornarse color naranja. Añada el caldo, lleve a hervir, y luego baje la temperatura a fuego lento, tapando. Cocine por unos 10 minutos.
  3. Añada los verdes y el resto del perejil. Cocine por 5 minutos para calentar completamente. Pruebe la sazón. Mezcle el jugo de limón y con una cuchara, colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra con puré de papas y dore al horno en la parte superior, precalentando el horno (425 grados). Déjelo descansar por 5 minutos, y sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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