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Yo amo las peras en todas sus formas, pero especialmente me gustan pochadas. Las Peras Pochadas con Vainilla hacen un postre delicioso y ligero, especialmente para aquellos en quimio. Les permite disfrutar esta fabulosa fruta de otoño cuando sus sistemas inmunes afectados hace el disfrutar de las peras crudas casi imposible. En Europa, generalmente se preparan con vino, pero no es necesario si desea un sabor exquisito. Un toque de miel de maple y media vaina de vainilla son una combinación celestial que les da a las peras un sabor profundo y rico. Las peras Bosc son ideales para cocinar.
Preparación
1. En una sartén llana con una tapa, ordene las peras con el lado cortado hacia abajo y las puntas finas apuntando hacia el centro.
2. Mezcle el miel de maple con el agua y vierta sobre las peras. Coloque la vaina de vainilla entre las peras.
3. Hierva las peras a fuego medio y luego baje a fuego lento tapadas por 20-25 minutos o hasta que las peras estén suaves, volteando a mitad del proceso. Cuando estén listas, apague el fuego y deje las peras en la sartén tapada para que se enfríen.
4. Cuando estén frías, deseche la vaina de vainilla (ver Consejos de Ann) y transfiera las peras a un plato para servir. Con una cuchara, vierta el líquido del pochado sobre las peras. Sirva frías o a temperatura ambiente. Para una sorpresa especial, sirva con una porción de yogur griego o mascarpone.
Consejos de Ann
Asegúrese de utilizar miel de maple real para esto y no maple para panqueques y si sólo encuentra esencia o extracto de vainilla, no use más de ½ cucharadita.
Las vainas de vainilla son costosas, pero puede reciclarlas luego de cocinar. Lave con agua y seque las vainas usadas y almacene por unos días en una jarra sellada, dentro de 1 taza de azúcar por vaina. Esto saboriza el azúcar con vainilla para usar para postres en el futuro o para añadir un toque de vainilla a su taza de café.
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