Pescado Pargo Al Vapor con Jengibre y Cebollín

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

La primera vez que comí el pescado pargo estilo chino fue en un restaurante flotante en Hong Kong, hace muchos años. Si usted se siente cansado, débil y su apetito está bajo, realmente este...

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Ingredientes

  • 4 filetes (4 onzas) de pargo u otro pez blanco (revise si tiene espinas antes de cocinar)
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y finamente rebanado
  • 3 tallos de cebollín, sólo las partes blancas y verdes pálidas, finamente rebanados

Vinagreta:

  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 tallo de cebollín, sólo las partes blancas y verdes pálidas, finamente cortados

Información nutricional

Calorías

136 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

3 g

Azúcar

1 g

Fibra

1 g

Proteína

25 g

Sodio

943 mg

Procedimiento

  1. Coloque un vaporizador de pétalos sobre un wok o sartén honda. Llene la sartén con 1 a 1½ pulgadas de agua. Cubra y lleve a hervir. (Si usted tiene un vaporizador de bamboo, úselo).
  2. Coloque el pescado en un plato a prueba de calor y rocíe con el jengibre rebanado y cebollín. Vierta el aceite de sésamo y salsa de soya sobre él. Coloque en el vaporizador preparado. Cubra y deje cocinar al vapor hasta que el pescado ya no esté opaco, de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor (ver Consejos de Ann).
  3. Mientras el pescado se cocina, bata todos los ingredientes para la vinagreta.
  4. Cuidadosamente retire el plato de la sartén y sirva con el caldo que se ha formado en el plato y la vinagreta.

Consejos del chef

Como regla, cocine el pescado por 10 minutos en total por cada 1 pulgada de grosor. Recuerde que el pescado seguirá cocinándose luego de retirarlo de la fuente de calor, así que no lo cocine de más.
Este plato puede hacerse «en papillote» en el horno en lugar de al vapor en un plato. Todos los ingredientes para los pasos 1 al 2 siguen iguales, simplemente revise nuestras otras recetas para el método.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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