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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una salsa sencilla y deliciosa para comer con pasta integral al dente o con arroz, como condimento. De cualquier manera, es delicioso.
Preparación
- Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
- En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
- En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
- Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1½ tazas de florecillas de brócoli
- 8 onzas de pasta fusili integral (2 onzas por persona)
- 1-2 dientes de ajo, picados, al gusto
- 1 cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de nueces tostadas
- ⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
- 1 manojo de hojas de albahaca
Información Nutricional
Calorías
425 cals
Grasa
22 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
45 g
Azucar
2 g
Fiber
2 g
Protein
12 g
Sodium
265 mg
*per serving
