Pesto de Brócoli

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una...

Ingredientes

  • 1½ tazas de florecillas de brócoli
  • 8 onzas de pasta fusili integral (2 onzas por persona)
  • 1-2 dientes de ajo, picados, al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de nueces tostadas
  • ⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 manojo de hojas de albahaca

Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

12 g

Sodio

265 mg

Procedimiento

  1. Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
  2. En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
  3. En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
  4. Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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