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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una salsa sencilla y deliciosa para comer con pasta integral al dente o con arroz, como condimento. De cualquier manera, es delicioso.
Preparación
- Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
- En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
- En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
- Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
