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Pesto de Brócoli

Name: Pesto de Brócoli
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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8 ingredients

El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una...

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Ingredientes

1½ tazas de florecillas de brócoli
8 onzas de pasta fusili integral (2 onzas por persona)
1-2 dientes de ajo, picados, al gusto
1 cucharadita de sal
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de nueces tostadas
⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
1 manojo de hojas de albahaca

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Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

12 g

Sodio

265 mg

Procedimiento

Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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