Pesto de Brócoli

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una...


Ingredientes

  • 1½ tazas de florecillas de brócoli
  • 8 onzas de pasta fusili integral (2 onzas por persona)
  • 1-2 dientes de ajo, picados, al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de nueces tostadas
  • ⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 manojo de hojas de albahaca

Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

12 g

Sodio

265 mg

Procedimiento

  1. Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
  2. En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
  3. En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
  4. Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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