Pez rape asado con hinojo y tomates | Recetas | Cook For Your Life

Pez rape asado con hinojo y tomates

4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 22 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 25 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

En las palabras de nuestra fundadora Ann: «El pez rape no ganará ningún concurso de belleza, de hecho es tan feo que nunca se vende con la cabeza pues nadie lo compraría. A pesar...

Ingredientes

  • 1 cola de rape, alrededor de 3 libras, (ver consejos del chef)
  • 3 dientes de ajo en rodajas finas
  • 2 grandes hinojos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 tazas de tomates cherry
  • ¼ taza de aceitunas negras curadas con aceite
  • Sal marina a gusto
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Información nutricional

Calorías

261 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

35 g

Sodio

915 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Caliente el horno a 425 grados. Coloque una bandeja para hornear o plato para gratinado con papel de pergamino.
  2. Tome la cola de rape y con un pequeño cuchillo afilado hacer pequeñas hendiduras en la carne. En cada una de las rendijas, coloque dientes de ajo hasta que se terminen. Dejar de lado.
  3. Cortar los tallos y las hojas del hinojo. Guardar para otro uso. Corte el bulbo en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Dejar de lado.
  4. En un tazón grande, añada 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir las rodajas de hinojo y los tomates cherry, mezcle. Coloque las rebanadas de hinojo en la hoja de hornear preparado extendido en una sola capa. Coloque en un estante del centro del horno. Hornear durante 15 minutos.
  5. Mientras tanto cepille el rape con la mitad del aceite restante. Añada el resto a una sartén sobre una llama de fuego medio, rápidamente dore el pescado en todos los lados para sellar. No se pondrá muy oscuro.
  6. Saque el hinojo del horno. Baje el calor a 375 grados. Mueva el hinojo a los bordes y coloque el rape en el centro y rocíe cualquier aceite de la sartén sobre ella. Añada los tomates. Espolvorear con sal. Hornear durante 20 minutos y luego girar los tomates y el pescado, hilvanando con los jugos de la cacerola. Añadir las aceitunas.
  7. Regresar al horno y hornear durante 10-15 minutos más o hasta que el rape esté firme y cocido. Servir en rodajas con las verduras sobre ella.

Consejos del chef

Si usted puede conseguir su cola de rape con el hueso, tanto mejor, pero en los mercados de pescado estadounidense tiende a ser vendido en filetes a menos que lo pida antes de tiempo. Si los filetes son todo lo que puede obtener, coloque dos de ellos en la parte superior de los demás: dispersar el filete inferior con medio ajo y poner el filete restante en la parte superior. Atarlos junto con el hilo de la cocina — debe parecerse un poco al lomo de cerdo — a continuación, proceda con el paso 2.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reseñas y comentarios

Bob
Rated 0 out of 5
febrero 19, 2020

Bake times too long leading to fish being too dry. Reduce bake times for best results.

Respuesta de Cook for Your Life

Thanks Bob. We've added a note on how to to shorten the cook time if the Monkfish tails run small.

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