Pollo asado marinado con especias

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Una buena marinada es clave para un pollo sabroso y jugoso. Y la belleza de la marinación es que puede preparar el pollo con anticipación, luego ponerlo en la parrilla o al horno. En...


Ingredientes

    1 (3 1⁄2 -4 libras) de pollo entero

    1⁄2 taza de yogur natural bajo en grasa

    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1⁄2 cucharada de mostaza

    1 cucharada de zumo de limón

    1 cucharadita de ralladura de limón

    4 dientes de ajo picados

    1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

    1⁄2 cucharadita de pimentón español o pimentón ahumado

    1⁄2 cucharadita de comino molido

    3⁄4 de cucharadita de sal

    1⁄4 de cucharadita de pimienta negra molida

Información nutricional

Calorías

367 cal

Grasa

26 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

2 g

Azúcar

1 g

Fibra

0 g

Proteína

29 g

Sodio

345 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 o F. 
  2. Coloque el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo, tome las tijeras de cocina y comience a cortar en el extremo de la cola, aproximadamente 1⁄2 pulgada a la derecha de la espina dorsal. Cortar hasta el cuello. Repita la operación en el otro lado de la espina dorsal y retírela. De la vuelta al pollo y presione sobre la parte superior de la pechuga para aplanarla de manera uniforme. Pase a un plato grande. 
  3. En un bol mediano, batir el yogur, el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el jengibre, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla de yogur sobre el pollo y úntelo todo. Tapar con un plástico y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
  4. Sacar el pollo del frigorífico y ponerlo en una bandeja de horno con la pechuga hacia arriba. Asar de 50 a 60 minutos hasta que se dore y la temperatura interna del pollo alcance los 160 grados. Sacar del horno y dejar que se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos.

Consejos del chef

Marinar el pollo por más tiempo aumentará su sabor. Sin embargo, al marinar durante más de 24 horas, la carne puede comenzar a descomponerse y volverse blanda. Recomendamos 12 horas: producirá mucho sabor sin comprometer la textura.

Para servir, pruebe verduras asadas o a la parrilla, tortillas de maíz y un poco de yogur (en lugar de crema agria).

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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