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Pozole Rápido

Name: Pozole Rápido
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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11 ingredients

Esta receta del pozole es muy rápida y fácil de hacer. El pozole, popular en México y a través del Suroeste de los Estados Unidos, es un reconfortante y espeso estofado de maíz que...

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Ingredientes

2 cucharadas de orégano seco, divididas
1 cebolla morada, cortada, dividida
3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
⅛ cucharadita de sal
1 diente de ajo, finamente cortado
1 cucharadita de chile rojo molido, o polvo de chile
1 lata (15 onzas) de maíz molido amarillo o blanco, lavado
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados
12 onzas de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortado en piezas de ¾ de pulgada
1 taza de repollo desmenuzado, para adorno (Ver Consejos de Ann)
1 lima, cortada en rebanadas, para adorno

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Información nutricional

Calorías

324 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

4 g

Fibra

11 g

Proteína

32 g

Sodio

689 mg

Procedimiento

En una sartén pequeña a fuego medio-alto, tueste el orégano hasta que esté fragante, alrededor de 30 a 40 segundos. Transfiera a una olla para enfriar.
Combine una cucharadita de orégano con ¼ taza de cebolla y coloque a un lado.
Combine el resto de la cebolla con ¼ de taza de caldo y sal. Cubra y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Añada ajo y cocine por 1 minuto. Añada la cucharada remanente de orégano y chile molido o en polvo y cocine por otro minuto más.
Añada el maíz molido y el caldo remanente. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos. Añada los frijoles negros y pollo, haga hervir y luego cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, alrededor de cinco minutos.
Sirva en platos, decorado con repollo y servido con la mezcla de cebolla, orégano y un poco de jugo de limón.

Consejos

Si usted prefiere su repollo cocido, o si está en quimio, añada el repollo a la sopa al final, y cocine por 3 minutos, luego sirva. Esta receta se puede convertir fácilmente para vegetarianos, reemplazando el caldo de pollo con caldo vegetal, y añadiendo tofu o vegetales adicionales en lugar de pechuga de pollo.

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