Pozole Rápido

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta receta del pozole es muy rápida y fácil de hacer. El pozole, popular en México y a través del Suroeste de los Estados Unidos, es un reconfortante y espeso estofado de maíz que...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de orégano seco, divididas
  • 1 cebolla morada, cortada, dividida
  • 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo, finamente cortado
  • 1 cucharadita de chile rojo molido, o polvo de chile
  • 1 lata (15 onzas) de maíz molido amarillo o blanco, lavado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados
  • 12 onzas de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortado en piezas de ¾ de pulgada
  • 1 taza de repollo desmenuzado, para adorno (Ver Consejos de Ann)
  • 1 lima, cortada en rebanadas, para adorno

Información nutricional

Calorías

324 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

4 g

Fibra

11 g

Proteína

32 g

Sodio

689 mg

Procedimiento

  1. En una sartén pequeña a fuego medio-alto, tueste el orégano hasta que esté fragante, alrededor de 30 a 40 segundos. Transfiera a una olla para enfriar.
  2. Combine una cucharadita de orégano con ¼ taza de cebolla y coloque a un lado.
  3. Combine el resto de la cebolla con ¼ de taza de caldo y sal. Cubra y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Añada ajo y cocine por 1 minuto. Añada la cucharada remanente de orégano y chile molido o en polvo y cocine por otro minuto más.
  4. Añada el maíz molido y el caldo remanente. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos. Añada los frijoles negros y pollo, haga hervir y luego cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, alrededor de cinco minutos.
  5. Sirva en platos, decorado con repollo y servido con la mezcla de cebolla, orégano y un poco de jugo de limón.

Consejos del chef

Si usted prefiere su repollo cocido, o si está en quimio, añada el repollo a la sopa al final, y cocine por 3 minutos, luego sirva. Esta receta se puede convertir fácilmente para vegetarianos, reemplazando el caldo de pollo con caldo vegetal, y añadiendo tofu o vegetales adicionales en lugar de pechuga de pollo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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