Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 55 minutos

El Pozole, también conocido como Posole, se puede comer todo el año, pero encontrará que durante las fiestas pozole es particularmente abundante. El pozol se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, pero no se lo perderá en esta versión vegetariana. Con un montón de ajo y setas carnosas estarás completamente cómodo y satisfecho. Esta receta requiere el maíz en conserva, que reduce el tiempo de preparación, pero si eres capaz de remojar el maíz seco, encontrarás que conserva la textura un poco mejor en el proceso de cocción. Calienta tu cocina y tu alma con esta sopa realmente increíble.

Preparación

  1. En la jarra de una licuadora, agregue chilis. Cubra con agua tibia, coloque la tapa en la licuadora y déjela reposar durante 15 minutos. Cuando los chiles son suaves, licuar hasta que estén suaves.
  2. En una olla grande a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva. Agregue cebollas, ajo y champiñones. Sudor durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse. Agregue la col rizada y el arroz y sazone con sal y pimienta.
  3. Agregue caldo, puré de pimiento y hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar, sin tapar, durante unos 20 minutos.

Agregue los frijoles y el maíz. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. Agregue jugo de lima y elimine las hojas de laurel. Ajuste el condimento y sirva.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab


Consejos de Ann

Los chiles guajillo vienen secos y se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas o étnicos de la tienda de comestibles.

 


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