Pozole vegetariano | Cook for Your Life
Vegan-Posole

Pozole vegetariano

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 55 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

El pozole se puede comer durante todo el año, especialmente durante las vacaciones. Si bien el pozole se hace tradicionalmente con carne de cerdo, esta versión es totalmente vegetariana. Además, lleva mucho ajo y champiñones...

Ingredientes

  • 10 chiles secos de guajillo (menos si quieres una sopa más suave)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 4 tapas de setas portabello, branquias retiradas y picadas
  • 4 tazas de col rizada
  • ½ taza de arroz blanco
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 hojas de laurel
  • 1 (16 onzas) puede frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 (16 onzas) puede maíz pozolero, drenarse y enjuagarse
  • ¼ de taza de jugo de lima fresco (alrededor de 1-2 limas)
  • sal y pimienta al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

430 cals

Grasa

10 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

6 g

Carbohidratos

76 g

Azúcar

12 g

Fibra

14 g

Proteína

15 g

Sodio

1932 mg

por porción

Procedimiento

  1. En la jarra de una licuadora, agregue los chiles. Cubra con agua tibia, coloque la tapa en la licuadora y deje reposar durante 15 minutos. mezcle hasta que los chiles estén suaves.
  2. Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio-alto. Una vez calentado, agregue las cebollas, el ajo y los champiñones. Sude durante unos 15 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la col rizada y el arroz y sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Agregue el caldo, el puré de pimienta y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar, sin tapar, durante unos 20 minutos.
  4. Agregue los frijoles y el maíz pozolero, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Agregue jugo de limón y retire las hojas de laurel. Ajuste el condimento y sirva.

Consejos del chef

Los chiles guajillo vienen secos y se pueden encontrar en la sección de productos o alimentos latinoamericanos de la tienda de comestibles.

Esta receta requiere hominy enlatado (maíz pozolero), que reduce el tiempo de preparación, pero si puede remojarlo, encontrará que conserva la textura un poco mejor en el proceso de cocción.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Por favor inicie sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image

Verduras de raíz asadas
Rated 5 out of 5
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image

Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image

Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image

Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image

Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image

Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP
Rated 0 out of 5

Búsqueda