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Yo no entiendo como la vainilla se puede etiquetar como un dulce. Para mí, los granos de vainilla nos dan uno de los sabores más fabulosos en la cocina. Se presta perfectamente a comidas reconfortantes como este pudín. Es un antídoto perfectamente delicioso a la fatiga y náuseas, además lo suficientemente resbaladizo para calmar dolores de boca y garganta. Si puede usar una vainita de vainilla, hágalo y no la bote al terminar. No sólo son caras, incluso luego de caldearse en leche, aún tendrán algo de vida útil. Enjuague la vainita descartada, sequela y guárdela con algo de azúcar en una bolsa sellable. Déjela allí por una semana y tendrá azúcar con sabor a vainilla para rociar sobre cerezas, avena o para hacer más pudín de vainilla.
Preparación
2. En un recipiente, mezcle el azúcar, sal, semillas de vainilla (si usa extracto, añada más tarde) y maicena. Batiendo en todo momento añada la ½ taza de leche remanente hasta que esté uniforme.
3. Batiendo constantemente de forma gradual añada la leche caliente. Regrese la mezcla a la olla y remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que vuelva a hervir suavemente. Añada el extracto, si lo usa o descarte la vainita de vainilla.
4. Vierta la mezcla en 6 moldes o un plato. Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, alrededor de 2 a 4 horas o la noche entera.
Consejos de Ann
Mida la maicena cuidadosamente. Cucharas llenas añadirán más de la necesaria y harán de la consistencia del pudín demasiado pesada. Si usted no gusta de la piel del pudín, coloque papel plástico sobre el mismo antes de refrigerarlo.
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