Puerros a la Brasa

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Una mañana recibí una llamada desesperada de un cliente. Estaba en el supermercado buscando puerros y se percató de que no tenía ni idea de cómo se veían. «Busca cebolletas gigantes» le dije. El...


Ingredientes

  • 4 puerros medianos, con las partes blancas y verdes ligeras únicamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • ½ taza de caldo o agua
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco
  • Pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

143 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

309 mg

Procedimiento

  1. Corte cada puerro a lo largo por la mitad. Bañe en agua fría por 15 minutos para quitar el sucio.
  2. Caliente el aceite o mantequilla en una sartén grande con tapa a fuego medio. Añada los puerros, con la parte cortada hacia arriba, y cocine por 3-4 minutos, o hasta que estén doradas. Voltee y dore el otro lado por otros 3-4 minutos.
  3. Añada el caldo y pizca de sal. Lleve a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén suaves, de 15-20 minutos. Quite la tapa y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  4. Transfiera a un plato para servir y rocíe con ralladura de limón, parmesano y pimienta negra.

Consejos del chef

La mayoría de las recetas que usan puerros, incluyendo esta, sólo requieren las partes blancas y verdes, pero no deseche las coronas verdes. Lávelas bien y darán un gran sabor a sus caldos y sancochos. Yo incluso los añadí a un bouquet garni.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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