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Una mañana recibí una llamada desesperada de un cliente. Estaba en el supermercado buscando puerros y se percató de que no tenía ni idea de cómo se veían. «Busca cebolletas gigantes» le dije. El desastre se evitó. Es una pena que este vegetal de textura y sabor suave, primo de la cebolla, no se conoce mejor en los Estados Unidos. Los puerros son ricos en minerales y vitaminas A, K, y C, y su sabor aterrado suave les hace una adición fabulosa para sopas y estofados. También son deliciosos por sí solos. Pruebe esta simple receta y conozca mejor los fabulosos puerros.
Preparación
- Corte cada puerro a lo largo por la mitad. Bañe en agua fría por 15 minutos para quitar el sucio.
- Caliente el aceite o mantequilla en una sartén grande con tapa a fuego medio. Añada los puerros, con la parte cortada hacia arriba, y cocine por 3-4 minutos, o hasta que estén doradas. Voltee y dore el otro lado por otros 3-4 minutos.
- Añada el caldo y pizca de sal. Lleve a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén suaves, de 15-20 minutos. Quite la tapa y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Transfiera a un plato para servir y rocíe con ralladura de limón, parmesano y pimienta negra.
Ingredientes:
- 4 puerros medianos, con las partes blancas y verdes ligeras únicamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- ½ taza de caldo o agua
- Sal, al gusto
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de queso parmesano fresco
- Pimienta negra, al gusto
Información Nutricional
Calorías
143 cals
Grasa
9 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
13 g
Azucar
4 g
Fiber
2 g
Protein
4 g
Sodium
309 mg
*per serving
Consejos de Ann
La mayoría de las recetas que usan puerros, incluyendo esta, sólo requieren las partes blancas y verdes, pero no deseche las coronas verdes. Lávelas bien y darán un gran sabor a sus caldos y sancochos. Yo incluso los añadí a un bouquet garni.
