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Puré de papa con aceite de oliva y ajo

Name: Puré de papa con aceite de oliva y ajo
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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6 Ingredientes

Esta receta de puré de papa con aceite de oliva y ajo utiliza aceite de oliva en lugar de la leche y la mantequilla, para hacerlo más saludable y para darle un delicioso sabor...

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Ingredientes

1½ libras de papas Yukón doradas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de sal marina, un poco más al gusto
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2-3 dientes de ajo, triturados, pelados y enteros
Pimienta negra fresca
Perejil de hoja gorda cortado (opcional)

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Información nutricional

Calorías

255 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

1 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

437 mg

Procedimiento

Cubra las papas con al menos 1 pulgada de más de agua fría, añada la sal y lleve a hervir. Cubra parcialmente y cocine hasta que estén muy suaves, alrededor de 15 minutos dependiendo del tamaño. Reserve 1 taza de agua y drene.
Entretanto, en una olla pequeña a fuego muy bajo, cocine el aceite de oliva con dientes de ajo. Cocine por 20 minutos, atento para asegurarse de que el ajo no se queme. Los dientes de ajo deben tornarse dorados gradualmente. Retire y descarte el ajo.
Coloque las papas de nuevo en la olla, añada el aceite de oliva condimentado con ajo, una pizca de sal marina y pimienta negra fresca. Triture las papas con un triturador o tenedor. Añada el agua de cocción reservada según se requiera, una cucharada a la vez, para humedecer el puré. Añada el perejil, si lo usa, y bata. ¡Disfrute!

Consejos del chef

Cocinar el ajo lentamente en aceite de oliva le da al aceite un maravilloso sabor dulce, a nuez y a ajo. Es importante mantener el calor bajo para que el ajo no se tuesta y se queme. Si parece que el ajo se está cocinando demasiado rápido, baje aún más el fuego. Si se quema, en lugar de dulzura de nuez, habrá amargor. El aceite de oliva nunca debería llegar al punto de sacar humo. Cuando se quema, cambia químicamente de ser beneficioso para la salud a cancerígeno.

Para ayudar a sanas las llagas en la boca, agregue un poco de yogur griego o leche entera para que la papa tenga la consistencia correcta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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