Quesadilla de espinaca y queso fresco | Cook for Your Life

Quesadilla de espinaca y queso fresco

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)

Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Estas quesadillas de espinaca y queso fresco, vegetarianas son una opción fácil de preparar y llevar cuando tenemos prisa. Calentar las tortillas en la sartén con aceite le da a las quesadillas un crujido...


Ingredientes

  • 2 jitomates deshidratados
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 1⁄2 tazas de espinacas, bien lavadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de aceite de canola o aceite de semilla de uva, dividido
  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 4 cucharadas de queso fresco bajo en grasa, dividido

 

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Información nutricional

Calorías

224 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

7 g

Sodio

160 mg

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, cubra los jitomates deshidratados con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Escúrralos y píquelos. 
  2. Caliente un poco del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante 3 minutos hasta que se doren, luego retírelo. Agregue las espinacas y cocine durante 2-3 minutos o hasta que las hojas comiencen a ablandarse. Retire de la sartén y deje que el exceso de líquido drene.
  3. Limpie la sartén y agregue la mitad del aceite de canola. Agregue la tortilla y muévala por el fondo de la sartén para asegurarse de que la tortilla esté cubierta de aceite. Coloque la mitad de la espinaca en la tortilla y agregue la mitad de los jitomates secos picados y la mitad del queso fresco. Cubra con otra tortilla. Cuando el fondo esté dorado, voltee y continúe cocinando durante unos 3 minutos por el otro lado. Repita el procedimiento para la segunda quesadilla. ¡Sirva y disfrute!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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