Quesadilla de espinaca y queso fresco

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Estas quesadillas de espinaca y queso fresco, vegetarianas son una opción fácil de preparar y llevar cuando tenemos prisa. Calentar las tortillas en la sartén con aceite le da a las quesadillas un crujido...


Ingredientes

  • 2 jitomates deshidratados
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 1⁄2 tazas de espinacas, bien lavadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de aceite de canola o aceite de semilla de uva, dividido
  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 4 cucharadas de queso fresco bajo en grasa, dividido

 

Información nutricional

Calorías

224 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

7 g

Sodio

160 mg

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, cubra los jitomates deshidratados con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Escúrralos y píquelos. 
  2. Caliente un poco del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante 3 minutos hasta que se doren, luego retírelo. Agregue las espinacas y cocine durante 2-3 minutos o hasta que las hojas comiencen a ablandarse. Retire de la sartén y deje que el exceso de líquido drene.
  3. Limpie la sartén y agregue la mitad del aceite de canola. Agregue la tortilla y muévala por el fondo de la sartén para asegurarse de que la tortilla esté cubierta de aceite. Coloque la mitad de la espinaca en la tortilla y agregue la mitad de los jitomates secos picados y la mitad del queso fresco. Cubra con otra tortilla. Cuando el fondo esté dorado, voltee y continúe cocinando durante unos 3 minutos por el otro lado. Repita el procedimiento para la segunda quesadilla. ¡Sirva y disfrute!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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