Quinoa de Coco Estilo Tailandés

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La quinoa puede que sea de América del Sur, pero este sabroso quinoa con coco estilo tailandés sin duda demuestra que es una superestrella intercultural cuando se introdujo a las especias y sabores de...

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 1 (14 onzas) de leche de coco puede
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de cebolleta picada, dividida
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, dividido
  • 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, picado finamente
  • ¼ taza de Sriracha
  • 1 limón, jugos y zestes
  • ⅓ taza de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de ajo picado
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Información nutricional

Calorías

707 cal

Grasa

45 g

Grasa Saturada

22 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

67 g

Azúcar

5 g

Fibra

8 g

Proteína

15 g

Sodio

934 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande, agregue quinoa, leche de coco, verdura, 1 cucharada de cebolletas, 1 cucharada de cilantro, pimientos rojos y zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y quinoa es suave.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir juntos Sriracha, jugo de lima, aceite de sésamo, azúcar moreno y ajo.
  3. Sirva quinoa cubierto con salsa picante. Adorne con cebollas y cilantro restantes, cacahuetes tostados y cáscara de limón.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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