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Quinoa de Coco Estilo Tailandés

Name: Quinoa de Coco Estilo Tailandés
Prep time: 40

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40 min prep

4 servings

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12 ingredients

La quinoa puede que sea de América del Sur, pero este sabroso quinoa con coco estilo tailandés sin duda demuestra que es una superestrella intercultural cuando se introdujo a las especias y sabores de...

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Ingredientes

2 tazas de quinoa
1 (14 onzas) de leche de coco puede
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de cebolleta picada, dividida
2 cucharadas de cilantro finamente picado, dividido
1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
1 zanahoria mediana, picado finamente
¼ taza de Sriracha
1 limón, jugos y zestes
⅓ taza de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de ajo picado

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Información nutricional

Calorías

707 cal

Grasa

45 g

Grasa Saturada

22 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

67 g

Azúcar

5 g

Fibra

8 g

Proteína

15 g

Sodio

934 mg

Procedimiento

En una olla grande, agregue quinoa, leche de coco, verdura, 1 cucharada de cebolletas, 1 cucharada de cilantro, pimientos rojos y zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y quinoa es suave.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir juntos Sriracha, jugo de lima, aceite de sésamo, azúcar moreno y ajo.
Sirva quinoa cubierto con salsa picante. Adorne con cebollas y cilantro restantes, cacahuetes tostados y cáscara de limón.

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