Quinoa de Coco Estilo Tailandés

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Clock Icon for Prep Time 40 min prep
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La quinoa puede que sea de América del Sur, pero este sabroso quinoa con coco estilo tailandés sin duda demuestra que es una superestrella intercultural cuando se introdujo a las especias y sabores de...

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 1 (14 onzas) de leche de coco puede
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de cebolleta picada, dividida
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, dividido
  • 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, picado finamente
  • ¼ taza de Sriracha
  • 1 limón, jugos y zestes
  • ⅓ taza de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de ajo picado

Información nutricional

Calorías

707 cal

Grasa

45 g

Grasa Saturada

22 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

67 g

Azúcar

5 g

Fibra

8 g

Proteína

15 g

Sodio

934 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, agregue quinoa, leche de coco, verdura, 1 cucharada de cebolletas, 1 cucharada de cilantro, pimientos rojos y zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y quinoa es suave.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir juntos Sriracha, jugo de lima, aceite de sésamo, azúcar moreno y ajo.
  3. Sirva quinoa cubierto con salsa picante. Adorne con cebollas y cilantro restantes, cacahuetes tostados y cáscara de limón.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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