Quinoa Bake with Pesto
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 30
Tiempo Total: 50 minutos

Esta deliciosa receta es un dos por uno – obtiene una receta para un delicioso pesto de rúcula y semillas de calabaza que puede congelar para su uso posterior en pastas y verduras al vapor, y a su vez una riquísima cena, fácil y agradable para una noche entre semana que se puede preparar con quinoa u otros vegetales que nos sobran y siempre tenemos por la nevera. ¡Es perfecta! ¡Pruébela!

Preparación

  1. Cubra con el queso restante.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 tazas de rúcula, empacada
  • 1/3 taza de aceite de oliva, más 1 cucharada de aceite de oliva, divididas
  • 5 tazas de verduras variadas picadas a su elección (champiñones, coliflor, cebolla, brócoli, etc.)
  • 3 cups quinoa, cocinadas de acuerdo a las instrucciones del paquete
  • 1 ½ tazas de queso parmesano raspado, dividido

Información Nutricional

Calorías

125 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

19 g

Azucar

4 g

Fiber

4 g

Protein

4 g

Sodium

19 mg

*per serving

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