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El coliflor se considera, muchas veces, como de sabor aburrido. No es este plato.
Inspirado en los ricos sabores de Sicilia, este coliflor no sólo se ve muy bien, sino que sabe divino. Y no podría ser más fácil de hacer. Yo amo cómo el simple hecho de cortar el coliflor en rebanadas hace que este prosaico vegetal crucífero se vea tan bonito. La comida saludable nunca se vio tan «chic».
Preparación
1. Pre-caliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino.
2. Corte el coliflor a longitud en rebanadas de ½ pulgada de grosor.
Coloque las rebanadas sobre la bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Rostice en el horno hasta que esté bien dorado, volteando a la mitad del proceso, por 20-25 minutos.
3. Entretanto, caliente el aceite remanente en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine hasta que comience a tomar color. Añada el pan en cubos y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien tostado. Añada las aceitunas, perejil y piñones. Cocine por 1 minuto. Deje reposar en la sartén hasta que el coliflor esté listo.
4. Transfiera el coliflor rostizado a un plato para servir, y corone con la mezcla de pan. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Consejos de Ann
Usted puede tener algo de coliflor de sobras de la primera y última rebanada, que no son tan perfectas. Rostice y congélelas para hacer Sopa de Coliflor Rostizado en otro momento. O si lo prefiere, puede hacer todo este plato con florecillas.
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