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Repollo Relleno

Name: Repollo Relleno
Prep time: 45

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45 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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11 Ingredientes

El repollo relleno es un clásico. Usualmente se prepara con carne roja, pero con pollo también queda muy bien. Este plato puede verse como complicado si usted está pasando por quimioterapia, pero es muy...

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Ingredientes

12 hojas de repollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada
4 dientes de ajo, triturados
1 zanahoria grande, pelada y desmenuzada (alrededor de 1¼ de taza)
1 manzana Granny Smith, pelada, sin semillas y desmenuzada (alrededor de 1 taza)
Sal y pimienta, al gusto
2 porciones de Salsa de Tomate Rápida
½ taza de arroz integral de grano largo (Ver Consejos de Ann)
⅔ libra de pollo molido
1 huevo, ligeramente batido

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

305 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

11 g

Fibra

7 g

Proteína

13 g

Sodio

825 mg

Procedimiento

Llene una olla grande de agua con sal hasta hervir. Añada un par de hojas de repollo, hierva por alrededor de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se doblen con facilidad. Transfiera las hojas a un colador y bañe con agua fría. Repita con las hojas restantes.
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda u horno, a fuego medio-alto. Añada la cebolla cortada y cocine por 6 minutos, o hasta que las cebollas estén traslúcidas y justo a punto de caramelizar. Añada el ajo, zanahorias desmenuzadas y manzana. Aplique una generosa pizca de sal y algo de pimienta al gusto. Cocine, moviendo, por 3 minutos. Transfiera a un recipiente grande y deje enfriar un poco. Prepare la Salsa de Tomate Rápida en la misma olla.
Entretanto, corte las hojas de repollo en mitades y retire los tallos duros, esto le debe dejar con una hoja de forma triangular.
Añada el arroz, pollo molido, y huevo junto con algo de sal, a la mezcla de zanahoria. Mezcle bien.
Coloque los triángulos de repollo en una superficie de trabajo y coloque 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada hoja. Doble las dos esquinas de las hojas y enrolle. Repita hasta que todas las hojas estén llenas.
Añada los repollos rellenos a la sartén de Salsa de Tomate Rápida, con el lado del doblez hacia abajo, en una sola capa. Cubra y cocine a fuego medio-alto, añadiendo 1 cucharada de agua a la vez si la salsa se seca, hasta que la carne esté bien cocida, alrededor de 30 minutos.
Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Tradicionalmente, el arroz blanco se usa para rellenar el repollo, pero debido a que el tiempo de cocción del arroz integral es el doble del arroz blanco, es importante sancocharlo para mantener el tiempo de cocción correcto.
He aquí cómo sancocharlo: Hierva 2 tazas de agua. Añada 1/3 de taza del arroz integral (se expandirá). Hierva el arroz por 20 minutos, luego drene. Use como se indica en la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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