Repollo Relleno

1. Llene una olla grande de agua con sal hasta hervir. Añada un par de hojas de repollo, hierva por alrededor de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se doblen con facilidad. Transfiera las hojas a un colador y bañe con agua fría. Repita con las hojas restantes.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda u horno, a fuego medio-alto. Añada la cebolla cortada y cocine por 6 minutos, o hasta que las cebollas estén traslúcidas y justo a punto de caramelizar. Añada el ajo, zanahorias desmenuzadas y manzana. Aplique una generosa pizca de sal y algo de pimienta al gusto. Cocine, moviendo, por 3 minutos. Transfiera a un recipiente grande y deje enfriar un poco. Prepare la Salsa de Tomate Rápida en la misma olla.

3. Entretanto, corte las hojas de repollo en mitades y retire los tallos duros, esto le debe dejar con una hoja de forma triangular.

4. Añada el arroz, pollo molido, y huevo junto con algo de sal, a la mezcla de zanahoria. Mezcle bien.

5. Coloque los triángulos de repollo en una superficie de trabajo y coloque 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada hoja. Doble las dos esquinas de las hojas y enrolle. Repita hasta que todas las hojas estén llenas.

6. Añada los repollos rellenos a la sartén de Salsa de Tomate Rápida, con el lado del doblez hacia abajo, en una sola capa. Cubra y cocine a fuego medio-alto, añadiendo 1 cucharada de agua a la vez si la salsa se seca, hasta que la carne esté bien cocida, alrededor de 30 minutos.

7. Sirva inmediatamente.